Vaniljkola med havssalt har en strykande åtgång.Foto: Nina Kindbro

Vaniljkola med havssalt – godaste julkolan

4 (70 röster)

Julen 2020

Len och mjuk kola som smälter i munnen och så ett litet extra sting med havssalt som pricken över i. Hemgjord kola hör till favoriterna på julens gottebord.

Inte för mjuk och inte för hård. Ska kolan bli perfekt krävs en termometer. I det här receptet behöver termometern kunna mäta ända upp till 175 grader. Slå in kolabitarna i smörpapper och göm dem i kylen, annars lär de vara slut redan innan Lucia.

En portion motsvarar en sats kola.

Vaniljkola med havssalt

1 tim

Ingredienser

3 dl socker
1 dl glykossirap
80 g smör
2 dl grädde
1 tsk havssalt
1 vaniljstång
havssalt, att strössla ovanpå

Gör så här

Använd en vid kastrull så går det fortare. Koka upp socker och glykos i en tjockbottnad kastrull till cirka 175 grader. Rör försiktigt då och då. När sockerblandningen karamelliserats och blivit bärnstensfärgad är den klar.
Koka upp grädde, smör, havssalt och vaniljstång i en annan kastrull.
Ta av kastrullen med socker från plattan. Rör försiktigt ned gräddblandningen, det kommer att bubbla och fräsa men det ska det.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och koka upp till cirka 124 grader.
Gör ett kulprov för att se om kolan är lagom hård.
Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper och strössla havsalt på toppen. Låt svalna och stelna några timmar i rumstemperatur innan kolan skärs i bitar. Slå in bitarna i bakplåtspapper, annars kladdar de lätt ihop.

Av:

Nina Kindbro

Så gör du kulprovet

Fyll ett glas med riktigt kallt vatten.
Droppa lite kolasmet i vattenglaset.
Vänta två minuter tills kolan verkligen är kall och fiska upp den. Om det går att rulla en kula är kolan klar.