Ramensoppa med shiitake och krispig tofufärs
En rykande het ramensoppa värmer gott och de asiatiska smakerna av sesamolja och chili sätter fart på smaklökarna. Lägg till shiitake och krispig tofufärs och det hela blir perfekt. Recept ur boken ”Gröna linjen” av Alice Knutas och Linn Lundberg.
Tips! Bege dig till närmaste asiatiska livs för att leta upp torkad shiitake, lite fermenterade grönsaker, chiliolja, sesamolja och favoritnudlarna pronto. Vi blandar hejvilt mellan sichuanesiskt och japanskt, en rätt som heter dan dan från Sichuan som vanligtvis är med fläskfärs har inspirerat toppingen, men vi kör på egen tofufärs med lite jordnötter.
Ramen – soppa med shiitake och tofu
Ingredienser
- 350 g nudlar, t ex ramen. somen eller udon
Buljong
- 30 g shiitakesvamp, torkad
- 2 l vatten
- 2 morötter, medelstora (ca 200 g)
- 1 palsternacka, medelstor (ca 70 g)
- 1 gul lök, stor (ca 200 g)
- 5 vitlöksklyftor
- 50 g ingefära
- 2 msk neutral olja
- 1 dl japansk sojasås
- 3 msk risvinäger
Tofufärs
- 300 g fast tofu
- 1 dl salta jordnötter
- 100 g vårlök
- 1 tsk neutral olja
- 2 tsk sesamolja
- 2 tsk japansk sojasås
- 1 tsk chiliolja
Topping
- shiitakesvamp, från buljongen
- 1 msk neutral olja
- 2 tsk japansk sojasås
- 150 g pak choi, eller en stor pak choi
- 1 burk fermenterade grönsaker, t ex zhacai eller preserved vegetables
- 2 msk sesamfrön, svarta
- 1 dl vårlök, finhackad
- 2 msk chiliolja
- 2 msk sesamolja
Gör så här
LÄS VIDARE
ÄMNEN I ARTIKELN
MER OM GODARE
Ramen med krispig fläskfärs och kimchi





45 min
Tre läckra recept på fyllda knyten
Friterade torskbollar med lime





30 min
Enkel ramensoppa med tofu





30 min
Vegansk snabbmat – enkelt och jättegott
Gyoza med het dippsås





1 h
Markiz goda kyckling





35 min
Koka ris – så blir det helt perfekt
Kryddig sesamkyckling med ris





35 min
Vad blir det till middag?
Fried rice med räkor och kyckling





45 min
Nudelsallad med krispig kyckling





35 min

Den perfekta dippsåsen – bara tre ingredienser
Crispy chili beef





1 h
Fried chicken sandwich i hembakat focacciabröd





1 h 10 min
Knäckepizza – supergod och jättesnabb





15 min
Het glasnudelsallad med räkor





35 min
Tacosoppa med kyckling och nachos





40 min
Gör en gratäng med tacosmak





35 min
Asiatisk biffsallad





40 min
Fajitas – bjud på helgmys med kyckling





30 min
Morotsbiffar med sötpotatis och fetaost





30 min
Så gör du goda kåltacos





45 min
Lyxtacos med friterade musslor





45 min