Persiljefrikadeller av viltfärs i kålsoppan. Foto: Magnus Skoglöf

Kålsoppa med persiljefrikadeller

Name: Kålsoppa med persiljefrikadeller
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Blandfärs; 1 dl persilja; 1.5 msk Potatismjöl; Salt och svartpeppar; 1 l kalvbuljong; 0.5 Vitkålshuvud; 100 g smör; 1 dl Sirap; 0.5 dl Soja; 1 tsk Timjan; 2 lagerblad; 1 l buljong; Salt

5 (2 röster)

Matsmarta onsdag

Använd buljongen du kokar frikadellerna i till soppan. Resultatet blir en välsmakande och värmande måltid.

Recepten är hämtade ur Anders Levéns kokbok ”Laga vilt” (Semic).

Kålsoppa med persiljefrikadeller

1 tim 30 min

Ingredienser

400 g blandfärs, av vilt
1 dl persilja
1.5 msk potatismjöl
salt och svartpeppar
1 l kalvbuljong
Kålsoppa
0.5 vitkålshuvud, färskt
100 g smör
1 dl sirap, ljus
0.5 dl soja, ljus
1 tsk timjan
2 lagerblad
1 l buljong, från frikadellkoket
salt

Gör så här

Börja med frikadellerna. Blanda färsen med de torra ingredienserna och ställ kallt i minst 30 minuter. Forma till små frikadeller.
Koka frikadellerna i kalvbuljongen tills de flyter upp på ytan. Plocka upp frikadellerna, sila buljongen och ställ åt sidan.
Skär kålen (undvik stammen) i mindre bitar, cirka 2 x 2 cm. Fräs kålen i smöret i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt sirap, soja och kryddor. Häll på den silade kalvbuljongen direkt och låt soppan koka i cirka 15 minuter. Smaka av med salt. Tillsätt frikadellerna och häll upp soppan i djupa tallrikar. Njut!