Raggmunkar med fejkon.

Raggmunkar med fejkon.

Foto: Simon Bajada

Raggmunkar med fejkon

4 (4 röster)

Matsmarta onsdag

Riktigt bra raggmunkar kan vara bland det bästa som finns. 

– Det enda problemet är att de tenderar att vara aningen åt det ohälsosamma hållet. I alla fall om de steks så som jag lärde mig av en kock som arbetar på lunchrestaurangen i Sandvikens Folkets hus där de varje tisdag steker raggmunkar på cirka fyrtio liter smet... Enligt honom ska en äkta raggmunk mer eller mindre friteras i smör för att få de där riktigt krispiga kanterna. Och banne mig om det inte funkar minst lika bra i vegansmör, säger matbloggaren Gustav Johansson.

För det gör det. Och visst kan du steka dina raggmunkar i rimliga mängder smör om du vill. Men då blir det inte alls lika magnifikt.

Recept från Gustav Johanssons nya kokbok ”Vegansk husmanskost, Vardagsrätter – Klassiker – Högtidsmat” (Bonnier fakta).

Raggmunkar med fejkon

  • Ingredienser

  • 2.5 dl vetemjöl
  • 4 dl havredryck
  • 5 msk kikärtsspad
  • 1 tsk salt
  • 800 g potatis, fast
  • vegansmör, att steka i
  • Skivat fejkon

  • 230 g tofu, rökt
  • 2 msk soja, ljus
  • 1 tsk liquid smoke
  • 1 tsk agavesirap
  • 2 msk rapsolja

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

LÄS VIDARE

”Om 50 år äter vi inget kött i Sverige”

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Recept

Vegetarisk mat

Klimatsmart mat

Gustav Johansson – matkreatör

MER OM GODARE

Köttfri spaghetti och köttfärssås

1 h

Vegansk brunch med ”ägg och bacon”

1 h 15 min

Klassisk amerikansk burgare med vegofärs

Pasta Carbonara – det veganska receptet

50 min

Biffar, löksås och potatis – på nytt sätt

Veganska köttbullar

25 min

”Om 50 år äter vi inget kött i Sverige”

Vegansk burgare med en ”jävligt god dressing”

45 min

Vit sparris – favoriten bland vårprimörerna

30 min

Veganskt mat – direkt på grillen

Kokta pärlgryn med svamp, parmesan och grönsakscrudité

1 h

Kycklingvingar med bakad lök, blastpesto och rensbuljong

Gustav utmanar köttätarna – med hamburgare: ”Bättre än de med kött”

Goda färsbollar med sojafärs

Kyckling, ris och curry – utan kyckling

1 h

Raggmunkar med pepparrotsröra och rökt lax

Socca med bönsallad och pecorino

Stekt hälleflundra med blomkålskräm

1 h

Matiga mackor till middag

Colakokt carnitas

1 h 20 min

Tofuklämmor

20 min

Så lagar du Årets rätt: Torskbiffar!

Laga helgrön helgmat i år

Bönburgare med grönärtsguacamole och sötpotatispommes

2 h