Lägg till kyckling i caesarsalladen så blir den extra matig och god.
Foto: Marcus Lawett

Caesarsallad på Tareq Taylors vis

Name: Caesarsallad på Tareq Taylors vis
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Kycklingbröstfiléer; Salt och svartpeppar; 2 paket bacon; Smör; 250 g Romansallad; 1 ägg; 7 Sardellfiléer; 1 vitlöksklyfta; 1 msk Vitvinsvinäger; 0.5 dl Vatten; 0.5 tsk Salt; svartpeppar; 0.5 dl neutral olja; 1 dl riven parmesan; 4 skivor surdegsbröd; 1 msk Smör; sardeller

3,6 (21 röster)

Middagstips

I en äkta caesarsallad finns det ingen kyckling alls utan bara romansallad, dressing, sardeller och bacon. Tareq Taylor väljer att lägga till kyckling.
– Det passar så bra. Jag tycker också att en caesarsalladen vara blandad – dressingen ska inte serveras i en skål vid sidan av, säger Tareq Taylor.
Recept ur kokboken Tareq Taylors kyckling.

Caesarsallad

40 min

Ingredienser

3 kycklingbröstfiléer, med skinn eller motsvarande mängd lårfilé
salt och svartpeppar, nymald
2 paket bacon, à 140 g
smör , att steka i
250 g romansallad
Caesardressing
1 ägg
7 sardellfiléer
1 vitlöksklyfta, i skivor
1 msk vitvinsvinäger
0.5 dl vatten
0.5 tsk salt
svartpeppar, några varv med kvarnen
0.5 dl neutral olja
1 dl riven parmesan
Krutonger
4 skivor surdegsbröd
1 msk smör , ungefär
Till servering
sardeller, eventuellt några extra till salladen

Gör så här

Koka ägg till dressingen i exakt 3 minuter (lägg ner i kokande vatten). Kyl sedan direkt i kallt vatten. Skrapa ur ägget ner i en mixerskål och tillsätt sardeller, vitlök, vinäger, vatten, salt och peppar. Mixa till en slät kräm. Häll i oljan först droppvis under mixning och sedan i en stråle tills det blir en tjock majonnäs. Blanda ner parmesanosten och eventuellt lite mer vatten.
Skär brödet i tärningar. Lägg dem tillsammans med smöret i en kall panna, värm upp pannan och låt bröden bli jämnt knaperstekta under omrörning.
Värm ugnen till cirka 160 grader.
Stek baconskivorna knapriga i en panna. Lägg dem på hushållspapper, låt rinna av och svalna. Bryn sedan kycklingen i baconfettet och lite smör så att den får färg. Salta och peppra och lägg över i en form. Låt steka klart i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Lägg salladen i en bunke och ”dressa” den, det vill säga blanda dressingen med salladen så att den täcks av såsen. Skär kycklingen i skivor.
Lägg upp sallad, kyckling, bacon (som du bryter ner i salladen) och några sardellfiléer på tallrikar eller ett stort fat. Toppa med brödkrutonger och servera direkt.