Dulceymousse med hasselnötssablé, kolasås och aprikos

Gör så här

• Koka upp mjölk med glykos och invertsocker/honung.
• Lägg chokladen i en bunke och häll den varma vätskan över chokladen i tre omgångar. Blanda med slickepott.
• Stavmixa smeten 2 minuter när all varm vätska har kommit i. Häll vispgrädden kall i smeten och stavmixa två minuter till. Ställ in i kyl och låt stelna.
• Sedan är det bara att vispa upp för en fluffig konsistens. OBS! Var försiktig så att du inte övervispar, då blir den grynig som en skuren grädde
• Sablén: Blanda alla ingredienser och rulla degen till en tjock rulle. Plasta in och lägg i kylen någon timme för att stelna.
• Värm ugnen till 175 grader.
• Skiva tunna skivor av rullen och lägg på dem på plåt. Baka direkt i cirka 10 minuter tills de börjat anta en något gyllenbrun ton.
• Aprikoskräm: Mixa samman de båda ingredienserna till en slät kräm, skulle det bli torrt, droppa i lite vatten.
• Kolasås: Blanda allt utom smöret i en kastrull. Koka cirka 10 minuter tills att såsen blivit tjock. Ta ur ev vaniljstång. Lägg i smöret och rör ner det. Låt svalna.
• Servering: Klicka ut lite kolasås på kakorna och täck med mousse. Ringla över aprikoskrämen och garnera ev med hackade nötter.