Fiskfärsburgare med rödlök och guacamole

Name: Fiskfärsburgare med rödlök och guacamole
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g laxfilé; 400 g Torskfilé; 1 röd chili; 2 äggvitor; 0.5 dl koriander; 0.5 dl Dill; 2 tsk fisksås; 1 tsk Flingsalt; 0.5 Lime; Olja; 1 avokado; 1 Tomat; 1 vitlöksklyfta; 0.5 tsk Flingsalt; 1 Lime; 1 rödlök; 2 Lime; 4 hamburgerbröd; 1 knippe koriander

4,5 (2 röster)

Middagstips

Fiskfärsburgare serverade med krämig guacamole och bakad rödlök gör alltid succé.

– Du behöver inte ha både lax och torsk i burgarna, det går lika bra med bara en av sorterna, säger Tareq Taylor.

Recept ur Mat på en plåt av Tareq Taylor.

Fiskfärsburgare med rödlök och guacamole

35 min

Ingredienser

400 g laxfilé
400 g torskfilé
1 röd chili, (spansk peppar)
2 äggvitor
0.5 dl koriander, färsk, hackad
0.5 dl dill , hackad
2 tsk fisksås
1 tsk flingsalt
0.5 lime, färskpressad saft
olja, till pensling
Guacamole
1 avokado, mogen
1 tomat, stor
1 vitlöksklyfta, finhackad
0.5 tsk flingsalt
1 lime, saften från ugnsbakad
Tillbehör
1 rödlök
2 lime
4 hamburgerbröd, gärna brioche
1 knippe koriander, stort

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader, övervärme.
Skär fisken i bitar. Hacka chilin. Lägg fisk, chili, äggvitor, örter, fisksås, salt och limesaft i en mixer. Kör tills färsen har gått ihop. Forma den till fyra burgare och lägg på en plåt, gärna med bakplåtspapper. Pensla dem med olja.
Skala rödlöken och skär den i fyra centimetertjocka skivor (spara det som blir över av löken till guacamolen). Salta lökringarna. Dela limefrukterna i halvor och lägg både lökringar och limehalvor på plåten med burgarna. Ställ in i ugnen och baka i cirka 15 minuter.
Dela under tiden avokadon och ta bort kärnan. Gröp ur avokadoköttet direkt ner i en bunke och mosa det med en gaffel. Skär tomaten i tärningar och hacka den sparade rödlöken. Blanda ner i bunken med avokado tillsammans med den finhackade vitlöken. Salta.
Ta ut formen och pressa ner två av de rostade limehalvorna i guacamolen. Rör om.
Bygg ihop burgarna med bröd, guacamole, lökringar och koriander. Servera direkt.