Få nya recept till lussebaket

Recept

Saffran på längden och i butterkakor

Nu är det tid att baka saffransbröd till lucia och jul. Trinda lussekatter, saffransbutterkaka eller varför inte en saffranslängd?

Förr hade man inte råd med saffran i degen när man bakade, så man kokade vatten, socker och saffran till en lag. De nygräddade bullarna pensades med lagen – och fick sin solgula färg!

Saffran behöver både värme och vätska för att helt utveckla sin karakteristiska smak. Därför skall det alltid tillsättas i det ljumma degspadet och inte i den färdiga degen.

Omald saffran

I Sverige använder vi mest maltsaffran som finns i 0,5 grams påsar, men det finns även omalda saffranstrådar som passar jättebra. Stöt saffranstrådarna med lite socker innan du tillsätter dem i degvätskan.

Många recept på saffransbröd har kvarg i degen. Du kan delvis ersätta smöret i saffransbrödet med kvarg om du vill göra en magrare variant, men det ger även ett saftigare bröd som håller längre.

Marinera russinen

För att ge saffransbullarna en starkare julkänsla kan du låta russinen marinera i vin- eller saftglögg. Koka upp glögg och lägg i russinen. Låt stå och dra ett par timmar och tillsätt dem sedan i degen. Det går också bra att ha russinen i fyllningen och du gör fyllda lussebröd!

Linnéa Seidel

Publisert:

Aftonbladet

/

Mat & Dryck

/

Recept

ÄMNEN I ARTIKELN

Recept

Jul

MER OM GODARE

Så får du mest saffranssmak i lussebullarna

2 h 35 min

Det pågår ett "krig" – om lussebullarna

Älskade kladdkakor – så lyckas du varje gång

Laga fisk i ugn från Sveriges bästa blogg

Saffranssemla med lingongrädde

Svensk jul – med smak från när och fjärran

Muffinssemlor - för dig som vägrar välja

Tilltugg till glöggen – här får du recepten

3 bakverk du kan göra – i glasburk

Fredrik Nylén: I mitt yrke är det jul året om

Så mycket socker innehåller vinet

Så mycket socker finns i champagne

En läcker och festlig nyårsmeny

Himmelska chokladvåfflor

Gör marsipanfigurer med Karolina Olsson Haglund

Så gör du nyttiga och enkla semmelwraps

”Sallad är inte något kaninkäk”

Så får du tomaterna att smaka mer

Experten: Det här är maten som höjer din sexlust

Bakad taco-potatis eller snabb lyxpizza?

Aloha Blossa 2019 – det här är årets smak

Madeleinekakor

Så bakar du med mindre socker

Det här innehåller maten – egentligen