Flankstek – så tillagar du den helt perfekt

Gör så här

• Marinad: Pressa apelsinen och blanda med soja, rapsolja, riven vitlök och rökt paprikapulver. Häll marinaden i en påse tillsammans med köttet och låt det ligga i kylen minst fyra timmar. Ta fram köttet en timme innan det ska tillagas så det blir rumstempererat.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Bryn köttet i en stekpanna så det får fin färg och lägg över det i en ugnsfast form.
• Stick in en stektermometer i den tjockaste delen och ställ i mitten av ugnen. Ta ut när termometern visar 58 grader.
• Linda in köttet i folie och låt det vila 20 minuter.
• Skär köttet i centmetertjocka skivor, servera direkt, gärna med chimichurri.