Havtorn till inlagd sill eller zucchini ger en exotisk touch till vegansk sill.Foto: WOLFGANG KLEINSCHMIDT

Så gör du vegansk ”sill”

5 (7 röster)

Julen 2020

Få att få rätt konsistens och smak på vegansk ”sill” gravar man först zucchinin över natten, innan man blandar den med vald smak sättning.
Testa gärna havstornszucchini!

Recept ur boken ”Niklas Jul” (Triumf förlag), Foto: Heléne Pe, Wolfgang Kleinschmidt.

Havtornszucchini

1 tim

Grundrecept gravad zucchini

3 zucchini
3 msk salt
2 msk socker
2 kvistar färsk dill, hackade
1 krm kryddpeppar, mald
Grundrecept ättikslag
0.5 dl ättiksprit 12%
1 dl strösocker
1.5 dl vatten
Havtornszucchini
0.5 sats gravad zucchini
2 dl grundrecept ättikslag
1 dl havtornsbär
0.5 dl pepparrot, riven
1 silverlök, skivad

Gör så här

Grundrecept gravad zucchini: Skölj och ansa ändarna på zucchinin. Skär varje zucchini i fyra längder. Blanda salt, socker, dill och kryddpeppar och fördela jämnt över zucchinin. Låt grava över natten. Häll av vätskan i en sil.
Grundrecept ättikslag: Blanda ättika, socker och vatten i en skål, rör om tills sockret lösts upp. Blanda i valfri smaksättning.
Havtornszucchini: Häll av spadet från zucchinin och skär den i sneda skivor cirka två centimeter breda. Blanda havtorn, pepparrot och lök med lagen. Vänd ihop med zucchinin. Låt mogna i ett dygn i kylen innan servering.

Av:

Aftonbladet

Mat & Dryck

Julen 2020