Så gör du vegansk ”sill”

5 (1 röst)

17 december 2018 10:02

Få att få rätt konsistens och smak på vegansk ”sill” gravar man först zucchinin över natten, innan man blandar den med vald smak sättning.
Testa gärna havstornszucchini!

Recept ur boken ”Niklas Jul” (Triumf förlag), Foto: Heléne Pe, Wolfgang Kleinschmidt.

Julmat Jul Niklas Ekstedt (kock)Recept

Havtornszucchini

1 tim

Grundrecept gravad zucchini
3 zucchini
3 msk salt
2 msk socker
2 kvistar färsk dill, hackade
1 krm kryddpeppar, mald
Grundrecept ättikslag
0.5 dl ättiksprit 12%
1 dl strösocker
1.5 dl vatten
Havtornszucchini
0.5 sats gravad zucchini
2 dl grundrecept ättikslag
1 dl havtornsbär
0.5 dl pepparrot, riven
1 silverlök, skivad

Gör så här

Grundrecept gravad zucchini: Skölj och ansa ändarna på zucchinin. Skär varje zucchini i fyra längder. Blanda salt, socker, dill och kryddpeppar och fördela jämnt över zucchinin. Låt grava över natten. Häll av vätskan i en sil.
Grundrecept ättikslag: Blanda ättika, socker och vatten i en skål, rör om tills sockret lösts upp. Blanda i valfri smaksättning.
Havtornszucchini: Häll av spadet från zucchinin och skär den i sneda skivor cirka två centimeter breda. Blanda havtorn, pepparrot och lök med lagen. Vänd ihop med zucchinin. Låt mogna i ett dygn i kylen innan servering.

avAftonbladet

17 december 2018 10:02

ARTIKELN HANDLAR OM

Julen 2018

Julmat

Jul

Niklas Ekstedt (kock)

Recept

LÄS OCKSÅ

15 nov 2018 MAT & DRYCK

Så gör du vegansk ”sill”

Havtornszucchini

Grundrecept gravad zucchini

Grundrecept ättikslag

Havtornszucchini

Gör så här

Julen 2018

Julmat

Jul

Niklas Ekstedt (kock)

Recept

Inlagd sill på Pluras vis

Senap och maltsill

Godaste receptet på julsnaps

Älskade julmat – därför vill vi ha det här på julbordet

Bjud på juliga tapas på långhelgens fester