Spenatpasta med pesto Foto: Nathan Schacherer

Pasta pesto med spenat

Name: Pasta pesto med spenat
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat, Italiensk mat
Ingredients: 1 dl Cashewnötter; 0.5 citron; 1 Näve basilika; 0.5 dl mjölk; 1 dl pastavatten; 0.5 tsk Salt; 1 krm Peppar; 1 liten riven vitlök; 175 g Spenat; Cocktailtomat; Solrosfrön

4,3 (3 röster)

Middagstips

Pasta pesto med spenat är en enkel och snabb vardagsrätt för vilken eftermiddag som helst. De flesta ingredienser är sådana man ofta redan har hemma i köket. Servera med cocktailtomater och solrosfrön och njut!

Tips! Ät pasta peston som den är ena dagen och använda det som blir över i en kall pastasallad dag två.

30 min

Ingredienser

1 dl cashewnötter
0.5 citron, saften
1 näve basilika
0.5 dl mjölk, växtbaserad
1 dl pastavatten
0.5 tsk salt
1 krm peppar
1 liten riven vitlök
175 g spenat, färsk
Till servering
cocktailtomat
solrosfrön

Gör så här

Koka pasta i lättsaltat vatten i cirka 7 minuter, tills den har al dentekonsistens. Spara 1 dl av pastavattnet, häll sedan av resterande vatten och ställ pastan åt sidan.
Finfördela cashewnötter till smulor i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser, inklusive det sparade pastavattnet, och mixa till en kräm. Ju längre du mixar, desto mindre blir grynen.
Blanda pesto och pasta. Servera med cocktailtomater och solrosfrön.

Av:

Aftonbladet

Mat & Dryck

Middagstips