Portabello provencale med vitlöksrostad potatis

4,3 (10 röster)

Portabello provençale med vitlöksrostad potatis och varm tomatsallad

Foto: Julia Tuvesson
Portabello provençale  med vitlöksrostad potatis och varm tomatsallad 

avNina Kindbro

MAT & DRYCK

Portabello provençale  med vitlöksrostad potatis och varm tomatsallad – När jag fortfarande åt kött var en av mina absoluta favoriträtter i hela världen oxfilé provençale. Lite tråkigt att jag upptäckte rätten precis innan jag slutade äta kött – men desto bättre är att den går att göra precis lika god utan kött, med den matiga portabellosvampen istället. 

Portabello provençale med vitlöksrostad potatis och varm tomatsallad 

Antal: 4 portioner. Tid: 30 minuter

Ingredienser:

  • 1–1,2 kg potatis 

  • 2 msk olivolja 

  • 2 vitlöksklyftor, pressade 

  • 3 tomater, i stora bitar 

  • 2 msk kapris 

  • salt och svartpeppar 

Portabello: 

  • 4 stora portabellosvampar, eller 8 mindre 

  • 150 g färskost, t ex philadephiaost 

  • 1 msk dijonsenap 

  • 2 dl riven lagrad smakrik ost, som prästost eller västerbottensost 

Sås örtsmör 

  • 100 g smör, rumsvarmt 

  • 3 stora vitlöksklyftor, pressade 

  • 1,5 dl finhackad persilja, eller 30 g fryst 

  • salt och svartpeppar 

Topping:

  • 1 silverlök, i skivor 

  • 1 stort knippe bladpersilja 

  • små salladsblad, t ex plocksallad 

Gör så här:

  1. Bas: Skölj potatisen och skiva den i halvcentimetertjocka skivor. Lägg på en klädd plåt och ringla över olivoljan. Ha på vitlök, salt och peppar och rör om. Rosta i den övre delen av ugnen i 10–15 minuter och ta sedan ut plåten. Vänd på potatisskivorna. 

  2. Rensa svampen. Ta bort foten från svampen och finhacka den. Blanda hacket med färskost, senap samt salt och peppar. Lägg färskoströran i svamphattarna och toppa med osten. 

  3. Placera svamparna ovanpå potatisen tillsammans med tomat och kapris. Rosta ytterligare 15–20 minuter tills osten på svampen har smält, fått lite färg och svamparna är genomstekta. 

  4. Sås: Blanda smöret med vitlök, persilja, salt och peppar. 

  5. Topping: Toppa potatis och svamp med lök, rikligt med persilja, örtsmör och salladsblad. 

ARTIKELN HANDLAR OM