Allt du behöver till ett härligt sillbord

3,8 (24 röster)

MAT & DRYCK

Här ger kocken Mattias Larsson sina bästa tips på hur sillbordet blir lite enklare – och mycket godare.

Sill är ett måste på påskbordet och allra godast blir den om du gör den själv.

– Sillen är jätteviktig på påsken. Det är en gammal svensk tradition som vi alltid äter på högtider. Själv har jag älskat sill ända sedan jag var bebis, säger kocken Mattias Larsson.

På Mattias sillbord hemma på Rådmansö finns alltid senapssill och klassiskt inlagd sill till påsk. Men han dukar även upp några moderna varianter att variera med.

– I år har jag till exempel odlat mycket ängssyra som jag ska använda i en krämig sill med creme fraiche och pressad citron, säger han.

Kom-i håg-lista för sillbordet – 6 personer

Nedan finns hela listan för ett lyckat påskbord. Sill, gubbröra, lax, paj och goda tillbehör. Bara att kopiera så har du påskplaneringen fixad!

Ingredienser
olika sorters sill
Gubbröra
200 g ansjovis
5 ägg, hårdkokta
1 rödlök, liten
1 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
0.5 dl dill, hackad
0.5 dl gräslök, hackad
svartpeppar
salt
Ägghalvor med topping
6 ägg, hårdkokta
1 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
1 tsk pressad citronsaft
salt och peppar
4 msk röd stenbitsrom, att garnera äggen med
Potatishalvor med matjesröra
150 g matjesill
12 potatisar, kokta
1 rödlök
2 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
0.5 dl hackad dill
salt och peppar
4 msk svart stenbitsrom, till garnering
dillkvist, till garnering
Mer gott på sillbordet
200 g lax, gravad eller rökt
paj, t ex västerbottenpaj
ost
1 paket knäckebröd

Gör så här

Gubbröra: Hacka ansjovis, ägg, rödlök, dill och gräslök. Blanda med crème fraiche och majonnäs och smaka av med salt och peppar.
Ägghalvor med topping: Halvera äggen. Blanda crème fraiche med majonnäs och citron, smaka av med salt och peppar. Toppa med rom.
Potatishalvor med matjesröra: Dela potatisarna i halvor. Hacka matjessill, rödlök och dill och blanda med crème fraiche och majonnäs. Smaka av med peppar och salt. Fördela röran på potatishalvorna och toppa med rom och en dillkvist.