Trattkantareller – goda, vanliga och lättplockade

Höstkantarell eller trattkantarell: olika namn men samma svamp

Av: 

Nina Kindbro

Trattkantarell, hittar du en hittar du nästan alltid fler.
Trattkantarell, hittar du en hittar du nästan alltid fler.

Svamprecept

Lär dig känna igen trattkantarellen och du har nästan garanti på att aldrig mer komma hem tomhänt från svamputflykten. Trattkantarellen växer ofta rikligt i södra och mellersta Sverige men mer sällan i de norra delarna av landet.

Är du lite otålig som svampplockare – då ska du satsa på trattkantareller, kallas även höstkantarell eller trattis. I alla fall om du bor i mellersta och södra Sverige. Riktigt bra svampår är det lätt att plocka kassar fulla med trattkantareller. Men även de år tillgången är begränsad är det fortfarande stor chans att du får ihop tillräckligt både till svampmackan och svampsoppan.

Trattkantarellen är egentligen inte någon äkta kantarell. Den hör till det mycket närstående släktet Craterellus. Trattkantarellen har ihålig fot medan de äkta kantarellerna har en kompakt fot, utan ihålighet.

För att öka chanserna till att hitta trattkantareller måste du ställa in blicken. Stanna upp och titta dig omkring noga i skogen. Rätt som det är får du syn på de första. Ofta är det så att du då upptäcker att du står mitt ibland dem.

Till vänster trattkantarell, till höger toppig giftspindling.

En sak ska man dock se upp med. Rafsa inte ihop allt du ser utan plocka och titta på vad du lägger ner i korgen. Mitt bland trattisarna kan det gömma sig en giftsvamp. Toppig giftspindling växer gärna i liknande miljöer och är man lite slarvig kan den åka med ner i korgen. Men det finns en enkel regel att komma ihåg. Plocka inte bruna svampar som har bruna skivor. En del av dem är inte matsvampar, andra är, som toppig giftspindling, giftiga. En andra kontroll gör du när du rensar svamparna.

Trattkantarellens hatt varierar från ljust gråbrun till brunsvart och den är trattformad. Undersidan har tydliga åsar som går ner på foten, som är ihålig.

Toppig giftspindling har matt rödbrun till gulbrun hatt. Den är ofta toppig men kan vara tillplattad i mitten. Skivorna under är rödbruna, tjocka, höga och ganska glesa. Foten är brun med gula oregelbundna band. Smaka aldrig på en giftspindling, det är farligt att äta även små bitar av den.

Trattkantareller passar utmärkt att torka och spara i glasburkar. När du vill använda dem lägger du dem i blöt rn stund eller smular ner dem direkt i såsen eller grytan.

ANNONS

Missa inte: De nya muminmuggarna "ABC" finns hos Nordic Nest – förhandsboka nu innan de tar slut!

Extern länk från Nordic Nest

Köp här!

Publisert:

LÄS VIDARE

Fem goda matsvampar och härliga svamprecept

ÄMNEN I ARTIKELN

Svamprecept

Trädgård

MER OM GODARE

Fem goda matsvampar och svamprecept

Bli proffsplockare – Svampexperten tipsar

Hittade 109 kilo kantareller: ”Ett eldorado”

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Plocka svamp: Guide till allt du behöver

Petri, 42, hittade jättekantarell: ”Måste vara rekord”

Läs chatten om helgens godaste mat med Markiz Tainton

Lämnade modekarriär – blev ostrondykare

Tommy Myllymäki – 10 tips för en riktigt god soppa

Äntligen kräftkalas!

Så enkelt kokar du ägg utan att de spricker

Nya topplistan: Här är svenskarnas favoriter

Ramslök – så hittar du skogens gröna delikatess

Jamie Oliver hakar på vegotrenden

Här är Sveriges bästa kock

Här är vinnaren

Här lagas mat åt kungaparet

Stjärnkockens attack – mot avokado: ”Det är hål i huvudet”

Bästa tipsen för sommarlunch och picknick

Nostalgitripp: Populäraste rätterna från förr

Allt du behöver veta om det asiatiska köket

Sportlovsmat – gott och enkelt hela veckan

Vilda växter som går att äta

Sluta släng, skaffa en mirakellåda – och spara tusenlappar

Så lagar stjärnkocken den smarta thaimaten