Potatissallad med fetafritters av Siri Barje

Gör så här

• Koka potatisen med skalet på.
• Dela rädisorna i fyra delar och skiva löken, även det gröna.
• Dela kaprisen och skiva endiv.
• Dela mangold i mindre bitar och stek den i smör. Ställ åt sidan.
• Vispa ihop ingredienserna till dressingen.
• Häll av potatisen, dela i mindre bitar och lägg i en skål.
• Häll på dressingen samt den skivade färska löken i potatisbunken, rör runt och låt stå.
• Mosa fetaosten med en visp och knäck ned ägget. Hacka persiljan och häll i, blanda ordentligt till en smet.
• Värm olja i en stekpanna och häll ut sesamfröna på en tallrik.
• Ta en klick feta och gör en liten biff, panera i sesamfrön och stek dem frasiga i oljan, låt rinna av på papper.
• Lägg färsk spenat i botten på ett fat, strö över endiv.
• Lägg på potatisen, rädisor, smörstekt mangold och kapris. Avsluta med smörgåskrasse och servera med fetaostfritters!