Middagstips

Foto: Karoline Jönsson
Laksa

Laksa – ljuvligt god nudelsoppa

4,4 (24 röster)

Laksa – snabblagad nudelsoppa från Sydostasien som påminner om ramen, men som görs på en kokosbaserad buljong istället. Blanda gärna krispiga, råa och kokta tillbehör. Recept ur Värmande vego av Karoline Jönsson.

Laksa

arrow downarrow up
  • Ingredienser

  • 1.5 msk ingefära, riven
  • 3 vitlöksklyftor
  • olja
  • 2 tsk röd currypasta
  • kaffir lime blad
  • 400 ml kokosgrädde
  • 7 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 msk tamarin
  • 250 g tofu, eller champinjoner
  • 250 g bönor, t ex sojabönor eller kokta svarta bönor
  • 2 näve haricots verts, eller sockerärtor
  • 250 g nudlar, vete-, ris- eller glasnudlar
  • 2 salladslökar, stora
  • ärtskott, eller färsk spenat
  • koriander, färsk
  • 1 citron, eller lime, pressad saft
  • salt

Gör så här

avNina Kindbro

ARTIKELN HANDLAR OM

Recept

Soppa

LÄS OCKSÅ