Fish and chips – älskad engelsk klassiker
Så gör du den brittiska rätten – servera i tidningspapper på klassiskt vis
Fish and chips – den goda klassikern är ett måste vid varje englandsbesök. Här är ett recept som få varje anglofil att le lyckligt.
Fish and chips
Antal: 4 portioner Tid: 45 minuter
Chips
3 bakpotatisar
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 bakplåtspapper
Fish
600 g koljafilé eller torskfilé
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 dl vetemjöl
1 ägg
2 dl ströbröd
1 msk olivolja
1 msk smör
Gurksås
0,5 gurka
2 msk hackad gräslök
1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Tillbehör
50 g blandad sallad
0,5 citron i klyftor
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Chips: Skär potatisen i avlånga stavar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olja och salta.
Blanda om ordentligt och fördela potatisstavarna på plåten så att de inte ligger på varandra. Baka i ugnen cirka 30 minuter eller tills de har fått fin färg och blivit krispiga.
Fish: Skär fiskfiléerna i decimeterlånga bitar. Salta och peppra på båda sidor.
Vispa om ägget i en djup tallrik. Häll mjöl och ströbröd på varsin tallrik. Vänd fiskbitarna i mjöl, äggvispet och sist i ströbrödet.
Hetta upp en stekpanna med smör och olja och stek fiskbitarna gyllenbruna på medelhög värme.
Sås: Tärna gurkan och finhacka gräslök. Blanda med creme fraiche och majonnäs och smaka av med salt och peppar.
Servera fish and chips på klassiskt vis, inslagna i en bit tidningspapper. Lägg en bit bakplåtspapper innerst så blir inte tidningspappret så blött.