Fem somriga sillar
Fem somriga sillar

Fem somriga sillar

5 (1 röst)

Recept

Fem somriga sillar – det blir ingen midsommar i år. Ingen midsommar utan sill i alla fall. Och en mästare på området är krögaren Fredrik Eriksson. Här bjuder han på ett grundrecept och fyra härliga varianter med citron, kaviar eller curry. Recepten kommer från boken "Sill och Strömming" (Bonnier fakta) av Fredrik Eriksson.

Tänk på att den inlagda sillen tar cirka 2 dygn innan den kan användas till de andra recepten.

Fem somriga sillar

  • Inlagd sill, grundrecept

  • 4 salta sillfiléer, ca 300 g
  • 0.5 morot
  • 1 rödlök
  • 10 cm purjolök
  • 1.5 dl vatten
  • 1 dl strösocker
  • 0.5 dl ättiksprit 12%
  • 8 kryddpepparkorn, stötta
  • 1 lagerblad
  • Långbrosill anno 2009

  • 4 inlagda sillfiléer, se grundreceptet
  • 1 hårdkokt ägg
  • 2 kokta färskpotatisar, eller små delikatesspotatisar
  • 1.5 dl inläggningsgrönsaker, eller pickles
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • 1 msk skånsk senap
  • 1 msk hackad dill
  • 1 msk hackad gräslök
  • salt
  • vitpeppar, nymald
  • Citron- och olivsill med basilika

  • 4 inlagda sillfiléer, se grundreceptet
  • 1.5 dl oliver, gröna och svarta
  • 0.5 citron
  • 2 dl crème fraiche
  • salt
  • nymald svartpeppar
  • 0.5 kruka basilika
  • 2 msk citronolivolja
  • Jennys kaviarsill från Långbro

  • 4 inlagda sillfiléer, se grundreceptet
  • vispgrädde
  • 1 rödlök, liten
  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk kaviar, orökt
  • gräslök, finhackad (till garnering)
  • Currysill på smørrebröd

  • 4 inlagda sillfiléer, se grundreceptet
  • 1 dl syltlök
  • 0.5 gul lök
  • 0.5 äpple, med skal
  • 2 dl majonnäs
  • 0.5 msk curry
  • 0.5 tsk salt
  • 0.5 krm vitpeppar
  • äpple, finhackat (till garnering)
  • dillvippor, till garnering
  • cornichoner, till garnering
  • syltlök, till garnering

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

LÄS VIDARE

Citronsill – fräsch och kryddig

ÄMNEN I ARTIKELN

Recept

Fiskrecept

Svenska recept

MER OM GODARE

Goda sommarmaten

Se expertens sill-tips ’De skriker efter den’

20 min

Vegetarisk midsommarbuffé – här är höjdpunkterna

Så lagar du bästa midsommarsillen

Brieostpaj med salami

2 h

Inlagd sill på Pluras vis

15 min

Inlagd sill – så gör du

10 min

Klassisk inlagd sill – veganskt recept

25 min

Snabba rätten – gjord på midsommarrester

Oklassisk lerpottasill

30 min

Enkla och goda påskmaten

Stekt sill med potatismos, lingon och brynt smör

45 min

Älskade julmat – alla goda recept för ett mysigt julbord

Så gör du vegansk ”sill”

1 h

Krämig tacosill

10 min

MINITESTET: Inlagd sill

Niklas Ekstedts senapssill

15 min

Vegansk skärgårdssill

40 min

Röd currysill – sillinläggning med heta smaker

10 min

Lingon- och kardemummasill

10 min

Sill med lök och rosépeppar

20 min

Midsommar med paj – godaste recepten

Matjessillpaj med lök och citron

1 h 30 min

Inlagd tofusill

20 min