Masoor dal – indisk linssoppa
Zeina Mourtada: ”Mina barn älskar linssoppa”
”Röda linser har jag alltid hemma i mitt skafferi. Mina barn älskar linssoppa, så det äter vi ofta. Jag blev superglad när jag upptäckte denna lättlagade och smakrika linssoppa – för den blev snabbt en ny favorit där hemma”, skriver Zeina Mourtada i sin kokbok ”Zeinas green kitchen”, Bonnierfakta.
Masoor dal – indisk linssoppa
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 grön chili
- 2 tomater
- ghee, eller olja, till stekning (se nedan)
- 2 tsk hela spiskumminfrön
- 2 tsk garam masala, se nedan
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk malen asafoetida, se nedan, kan uteslutas
- 1 tsk chili, torkad och malen, eller paprikapulver
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 3 dl röda linser, torkade
- 8 dl hett vatten
- 1.5 tsk salt
- 0.5 dl färsk koriander, finhackad
- citron, i klyftor (att pressa över)
- chiliflakes, att strö över
Gör så här
Ghee
Smör som har kokats på låg värme under lång tid, så att bland annat vattnet har ångat bort. Ghee används mycket i Indien och hela Mellanöstern, och är fullt av nyttigheter. Man kan enkelt göra ghee själv, eller köpa det i de flesta matbutiker.
Garam masala
Indiens vanligaste kryddblandning. Innehåller oftast koriander, spiskummin, bockhornsklöverpulver, nejlika, kanel, peppar och andra härliga kryddor. Finns ofta i den vanliga kryddhyllan i livsmedelsbutikerna.
Asafoetida
En användbar och viktig krydda i indisk matlagning. Utvinns ur roten på stinkflockel. Doften är kraftig så kryddan spädas ut med mild mald bockhornsklöver. Används som smakförstärkare i många kryddblandning och curryrätter.