Masoor dal – indisk linssoppa

Name: Masoor dal – indisk linssoppa
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Vegetarisk mat, Indisk mat
Ingredients: 1 Gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 grön chili; 2 tomater; ghee; 2 tsk hela spiskumminfrön; 2 tsk Garam masala; 1 tsk malen gurkmeja; 1 tsk malen asafoetida; 1 tsk chili; 1 msk färsk ingefära; 3 dl röda linser; 8 dl hett vatten; 1.5 tsk Salt; 0.5 dl färsk koriander; citron; Chiliflakes

3,6 (65 röster)

Matsmarta onsdag

Smaka på en mustig och god röd linssoppa. ”Jag blev superglad när jag upptäckte denna lättlagade och smakrika linssoppa – för den blev snabbt en ny favorit där hemma”, skriver Zeina Mourtada i sin kokbok ”Zeinas green kitchen”.

Masoor dal – indisk linssoppa

45 min

Ingredienser

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grön chili
2 tomater
ghee, eller olja, till stekning (se nedan)
2 tsk hela spiskumminfrön
2 tsk garam masala, se nedan
1 tsk malen gurkmeja
1 tsk malen asafoetida, se nedan, kan uteslutas
1 tsk chili, torkad och malen, eller paprikapulver
1 msk färsk ingefära, riven
3 dl röda linser, torkade
8 dl hett vatten
1.5 tsk salt
0.5 dl färsk koriander, finhackad
citron, i klyftor (att pressa över)
chiliflakes, att strö över

Gör så här

Finhacka lök, vitlök och chili. Skär tomaterna i små tärningar.
Hetta upp ghee i en kastrull och fräs löken tillsammans med spiskumminfrön i cirka 3 minuter.
Tillsätt vitlök, chili, garam masala, gurkmeja, asafoetida, malen chili och ingefära och stek i ytterligare några minuter.
Tillsätt tomat och stek lite till.
Rör ner linser, vatten och salt. Låt soppan småkoka under lock i cirka 30 minuter, rör om med jämna mellanrum. Vänd ner koriander och späd eventuellt med mer vatten om soppan känns för tjock.
Servera tillsammans med citronklyftor att pressa över, och chiliflakes att strö över.

Av:

Aftonbladet

Ghee

Smör som har kokats på låg värme under lång tid, så att bland annat vattnet har ångat bort. Ghee används mycket i Indien och hela Mellanöstern, och är fullt av nyttigheter. Man kan enkelt göra ghee själv, eller köpa det i de flesta matbutiker.

Garam masala

Indiens vanligaste kryddblandning. Innehåller oftast koriander, spiskummin, bockhornsklöverpulver, nejlika, kanel, peppar och andra härliga kryddor. Finns ofta i den vanliga kryddhyllan i livsmedelsbutikerna.

Asafoetida

En användbar och viktig krydda i indisk matlagning. Utvinns ur roten på stinkflockel. Doften är kraftig så kryddan spädas ut med mild mald bockhornsklöver. Används som smakförstärkare i många kryddblandning och curryrätter.

Aftonbladet

Mat & Dryck

Matsmarta onsdag