Masoor dal – indisk linssoppa
Zeina Mourtada: ”Mina barn älskar linssoppa”
Smaka på en mustig och god röd linssoppa! ”Röda linser har jag alltid hemma i mitt skafferi. Mina barn älskar linssoppa, så det äter vi ofta. Jag blev superglad när jag upptäckte denna lättlagade och smakrika linssoppa – för den blev snabbt en ny favorit där hemma”, skriver Zeina Mourtada i sin kokbok ”Zeinas green kitchen”, Bonnierfakta.
Masoor dal – indisk linssoppa
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 grön chili
- 2 tomater
- ghee, eller olja, till stekning (se nedan)
- 2 tsk hela spiskumminfrön
- 2 tsk garam masala, se nedan
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk malen asafoetida, se nedan, kan uteslutas
- 1 tsk chili, torkad och malen, eller paprikapulver
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 3 dl röda linser, torkade
- 8 dl hett vatten
- 1.5 tsk salt
- 0.5 dl färsk koriander, finhackad
- citron, i klyftor (att pressa över)
- chiliflakes, att strö över
Gör så här
Ghee
Smör som har kokats på låg värme under lång tid, så att bland annat vattnet har ångat bort. Ghee används mycket i Indien och hela Mellanöstern, och är fullt av nyttigheter. Man kan enkelt göra ghee själv, eller köpa det i de flesta matbutiker.
Garam masala
Indiens vanligaste kryddblandning. Innehåller oftast koriander, spiskummin, bockhornsklöverpulver, nejlika, kanel, peppar och andra härliga kryddor. Finns ofta i den vanliga kryddhyllan i livsmedelsbutikerna.
Asafoetida
En användbar och viktig krydda i indisk matlagning. Utvinns ur roten på stinkflockel. Doften är kraftig så kryddan spädas ut med mild mald bockhornsklöver. Används som smakförstärkare i många kryddblandning och curryrätter.
LÄS VIDARE
MER OM GODARE
Tre goda rätter för dagsvandringen
Kaeng phet – röd currygryta med grönsaker
55 min
Libanesisk moussaka – en av Zeinas favoriter
1 h 10 min
”Kom utanför den där bubblan med tio rätter”
Zeinas tips till köttälskare som vill äta grönare
Grah – bönsoppa från Balkan
50 min
Panang loog chin nua – thai-köttbullar i jordnötssås
30 min
Allt du behöver veta om det indiska köket
Recept som hjälper dig att matsmarta
Malin Mendels indiska mat
Kockarnas knep för att laga smartare mat
Smakrik matlådan gjord på köttfärssås
30 min
Smaka på världens maträtter – i ditt eget kök
Mattrenden alla pratar om: Rester!
De drog dit pepparn växer för bättre smak
Så enkelt blir du en vardagsvegetarian
Chicken tikka masala – kryddigt, hett och gott
40 min
”Finner det strängt omöjligt att gå tillbaka till kött”
Hur får man barnen att äta mer vego?
Matbloggaren: Låt köttet bli en krydda
Sanna Bråding: Ett lätt steg att byta ut köttet
Så blir du bra på att laga somalisk mat
Jessica Frej: Så får du vegomaten att smaka svingott
