Masoor dal – indisk linssoppa
Smaka på en mustig och god röd linssoppa. ”Jag blev superglad när jag upptäckte denna lättlagade och smakrika linssoppa – för den blev snabbt en ny favorit där hemma”, skriver Zeina Mourtada i sin kokbok ”Zeinas green kitchen”.
Masoor dal – indisk linssoppa
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 grön chili
- 2 tomater
- ghee, eller olja, till stekning (se nedan)
- 2 tsk hela spiskumminfrön
- 2 tsk garam masala, se nedan
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk malen asafoetida, se nedan, kan uteslutas
- 1 tsk chili, torkad och malen, eller paprikapulver
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 3 dl röda linser, torkade
- 8 dl hett vatten
- 1.5 tsk salt
- 0.5 dl färsk koriander, finhackad
- citron, i klyftor (att pressa över)
- chiliflakes, att strö över
Gör så här
Ghee
Smör som har kokats på låg värme under lång tid, så att bland annat vattnet har ångat bort. Ghee används mycket i Indien och hela Mellanöstern, och är fullt av nyttigheter. Man kan enkelt göra ghee själv, eller köpa det i de flesta matbutiker.
Garam masala
Indiens vanligaste kryddblandning. Innehåller oftast koriander, spiskummin, bockhornsklöverpulver, nejlika, kanel, peppar och andra härliga kryddor. Finns ofta i den vanliga kryddhyllan i livsmedelsbutikerna.
Asafoetida
En användbar och viktig krydda i indisk matlagning. Utvinns ur roten på stinkflockel. Doften är kraftig så kryddan spädas ut med mild mald bockhornsklöver. Används som smakförstärkare i många kryddblandning och curryrätter.
LÄS VIDARE
MER OM GODARE
Tre goda rätter för dagsvandringen
Kaeng phet – röd currygryta med grönsaker





55 min

Zeina Mourtada och Paul Svensson släpper klimatsmart kokbok

Panang loog chin nua – thai-köttbullar i jordnötssås





30 min

”Kom utanför den där bubblan med tio rätter”
Allt du behöver veta om det indiska köket
Vegetarisk gryta – sex smakrika recept

Malin Mendels indiska mat
Recept som hjälper dig att matsmarta
Thailändsk färsgryta
25 min
Kockarnas knep för att laga smartare mat

De drog dit pepparn växer för bättre smak

Smaka på världens maträtter – i ditt eget kök
Chicken tikka masala – kryddigt, hett och gott





40 min

Så enkelt blir du en vardagsvegetarian
Så enkelt lagar du indiskt på riktigt
Svensk jul – med smak från när och fjärran

Knepet som lyfter smaken på vegansk mat
Så blir du bra på att laga somalisk mat
Friterade potatisbollar med indisk kryddning





30 min
Filip Poons juliga revbensspjäll





2 h 30 min

Så smarta och goda är matkassarna

Hur får man barnen att äta mer vego?
Indiska frasiga potatisbullar med grön chutney





35 min