Klimatsmart sallad från rivjärnet

4 (8 röster)
Foto: Björn Lindahl
Matig sallad från rivjärnet.

avGustaf Larsson

MAT & DRYCK

Kocken Stefan Eriksson håller på att starta upp världens mest hållbara restaurang tillsammans med ”Restauranglabbet”. Här bjuder han på ett läckert recept med enbart klimatsmarta ingredienser.

Gotlandslinser är en urgammal sorts linser som odlades i mängder förr på Gotland eller välj några andra, helst med skal, då de håller ihop bättre.
Använd färs av naturbeteskött, gärna från en fin Fjällko eller SRB.
Det finns en sorts gulärtssoja ”Liura” som görs i Dalarna som är klimatsmart.
Noriblad finns orkad i ark, men på Västkusten finns färsk att plocka i havet.

ARTIKELN HANDLAR OM

Recept

Lunch