Skummig mumma

Av: 

Göran Winbergh

Mat & Dryck

Drycken som hör advent och julen till

Göran Winbergh, ölexpert.

Advent, dags för mumma – drycken med kontraster: mörkt och ljust, sött och beskt.

Basen, själva blodet, är det mörka ölet – porter (eller stout). Här är några mummarecept och systemets godbitar.

Foto: Per Björn

Läs mer om adventfester och julstök här:

Julmumma

Du behöver:

5 cl madeira

0,5 tsk kardemumma, malen

1 sockerdricka

2 julöl

2 porter

Gör så här:

1. Blanda kardemumma och madeira och låt dra en stund.

2. Häll i sockerdricka, öl och porter. Rör om.

Originalmumma

Du behöver:

4 msk socker

2 ljusa öl

2 porter

Gör så här:

1. Lös upp sockret i ölen.

2. Häll i portern och rör om – med en silversked.

Festmumma

Du behöver:

2 porter

2 ljusa öl

0,5 liter mousserande vitt vin

Gör så här:

1. Blanda försiktigt så att kolsyran inte försvinner.

Söderveds mumma

Du behöver:

4 cl gin

2 msk socker

1 kryddmått kardemumma, malen

6 cl portvin

1 sockerdricka

1 porter

Gör så här:

1. Vispa samman gin, socker kardemumma.

2. Häll i portvinet, rör om och låt dra en stund.

3. Slå på sockerdrickan och portern. Rör om.

Viktigt: Blanda alltid mumman omedelbart innan den ska drickas – avslagen smakar den gräsligt.

Öl

Betyg: 5 av 5 plus

Carnegie Starkporter

Carlsberg

1497, 18,90 kr,

50 cl, 5,5 %

Klassikern: mäktigt

kafferostad och besk med söta

inslag av mogna plommon, madeira och mjuk lakrits.

Betyg: 5 av 5 plus

Oppigårds Starkporter 

Sverige

1443, 28,50 kr, 50 cl, 5,9 %

Utmanaren: kraftigt mörk-

rostad – espresso och bitter choklad – med stråk av saltlakrits, tjära och enbär.

Betyg: 4 av 5 plus

Nils Oscar Rökporter 

Nils Oscar

1473, 24,00 kr, 50 cl, 5,9 %

Nykomlingen: torvigt torr och rejält rökig med mörk kakao, torkad frukt och rostad malt i komplex mix.

Betyg: 4 av 5 plus

Samuel Adams Honey

Porter 

USA

1580, 17,80 kr, 35,5 cl, 5,5 %

Mjukingen: tät och vänligt maltrostad smak av kaffe och blå plommon med ett elegant stänk av len honung.

Betyg: 4 av 5 plus

Mariestads Porter

Spendrups

1476, 15,40 kr, 33 cl, 5,9 %

Törstsläckaren: mörkt bröd, ett stänk kaffe, aprikos, lite vinbärssyra och några söta russin. Lättdrucken med andra ord.

Betyg: 4 av 5 plus

Guinness Extra Stout

Irland

1561, 15,80 kr, 33 cl, 5,0 %

Traditionsbäraren: kafferostat tjärig smak med anistorra toner och lång brödkantsbränd efterbeska.

ANNONS EXTERN LÄNK

Skaffa världens smartaste trådlösa stek- och grilltermometer på Cervera och få perfekt resultat varje gång.

Cervera

Publisert: