Hallonparfait med lakritsglaze

Name: Hallonparfait med lakritsglaze
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk mat
Ingredients: 1.5 äggvitor; 1 dl Socker; 100 g Hallon, frysta; 1 dl Crème fraiche; 0.75 dl grädde; 0.75 dl Vatten; 0.75 dl Socker; 2 msk Kakao; 2.5 msk lakritspasta; 100 g Hallon, frysta; 1 msk Florsocker; färska hallon; bladguld; några blad

4,2 (23 röster)

Efterrätter - Recept på goda desserter

Hallonparfait med lakritsglaze – hallon och lakrits gör sig verkligen bra som paraddessert. Len parfait och kladdig lakrits, mums.

Tänk på att parfaiten måste stå i frysen i minst 4 timmar innan servering.

Hallonparfait med lakritsglaze

45 min

Hallonparfait

1.5 äggvitor
1 dl socker
100 g hallon, frysta
1 dl crème fraiche
Lakritsglaze
0.75 dl grädde
0.75 dl vatten
0.75 dl socker
2 msk kakao
2.5 msk lakritspasta, finns exempelvis på www.essencefabriken.se
Hallonsås
100 g hallon, frysta
1 msk florsocker
Dekorering
färska hallon
bladguld
några blad, till exempel mynta

Gör så här

Förbered parfaiten: tina och mixa hallonen.
Vispa en maräng på äggvita och socker.
Vänd i crème fraiche i hallonmixen och vänd sedan ner den smeten i marängen.
Häll upp i portionsformar och ställ i frysen i minst fyra timmar.
Blanda ingredienserna till lakritsglazen och koka ihop fem minuter under omrörning tills glazen tjocknar.
För såsen: tina och sila av hallonen från kärnorna. Söta med florsocker.
Ta ut parfaiten från frysen. Ställ parfaiten på tallriken och häll lakritsglazen över.
Servera parfaiten tillsammans med hallonsåsen och dekorera.