Hallonparfait med lakritsglaze

Name: Hallonparfait med lakritsglaze
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 äggvitor; 1 dl Socker; 100 g Hallon, frysta; 1 dl Crème fraiche; 0.75 dl grädde; 0.75 dl Vatten; 0.75 dl Socker; 2 msk Kakao; 2.5 msk lakritspasta; 100 g Hallon, frysta; 1 msk Florsocker; färska hallon; bladguld; några blad

4,3 (21 röster)

Efterrätter - Recept på goda desserter

Hallonparfait med lakritsglaze – hallon och lakrits gör sig verkligen bra som paraddessert. Len parfait och kladdig lakrits, mums.

Tänk på att parfaiten måste stå i frysen i minst 4 timmar innan servering.

Hallonparfait med lakritsglaze

45 min

Ingredienser
Hallonparfait

1.5 äggvitor
1 dl socker
100 g hallon, frysta
1 dl crème fraiche
Lakritsglaze
0.75 dl grädde
0.75 dl vatten
0.75 dl socker
2 msk kakao
2.5 msk lakritspasta, finns exempelvis på www.essencefabriken.se
Hallonsås
100 g hallon, frysta
1 msk florsocker
Dekorering
g färska hallon
msk bladguld
msk några blad, till exempel mynta

Gör så här

Förbered parfaiten: tina och mixa hallonen.
Vispa en maräng på äggvita och socker.
Vänd i crème fraiche i hallonmixen och vänd sedan ner den smeten i marängen.
Häll upp i portionsformar och ställ i frysen i minst fyra timmar.
Blanda ingredienserna till lakritsglazen och koka ihop fem minuter under omrörning tills glazen tjocknar.
För såsen: tina och sila av hallonen från kärnorna. Söta med florsocker.
Ta ut parfaiten från frysen. Ställ parfaiten på tallriken och häll lakritsglazen över.
Servera parfaiten tillsammans med hallonsåsen och dekorera.

Av:

Aftonbladet

Recept: OS-konditorn Per Olsson.

Aftonbladet

Mat & Dryck

Efterrätter - Recept på goda desserter

MER OM GODARE

Mjölkchokladparfait med kakaonibs

20 min

Hallon- och körsbärssemifreddo

40 min

Glassarna som försvinner

Karamelliserad ananas med chokladmousse

45 min

Rabarberpaj med marängtäcke

1 h 25 min

Kryddkokta päron, müsli och pannacotta

45 min

Lingon, vaniljglass och kola sås – en underbar kombo

25 min

En enkel och god dessert med aprikos – här är vårt recept

10 min

Brynt smörglass med ljust chokladöverdrag

1 h

Crêpes med chokladfyllning

40 min

Chokladfondant med limemarinerade jordgubbar

45 min

Ananas libre

5 min

Lingonpannacotta

1 h

Champagnebubblande hallondessert

15 min

Tarte Tatin med plommon

20 min

Kokosglass med kexsmulor

1 h

Citronpaj i portionsform

1 h

Äggtoddy – krämigt god och söt dessert

10 min

Flan de huevo

1 h

Kolapaj med marängtopp

1 h 30 min

Panacotta med vit choklad och färsk mango

30 min

Rabarberkräm – en älskad klassiker

20 min

Varma päron med ost

20 min