Grillad sparris med fänkål- & äppelsås

Name: Grillad sparris med fänkål- & äppelsås
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat, Svenska recept
Ingredients: 1 knippe sparris; 1 msk Olivolja; Salt; 1 fänkålsstånd; 1 äpple; 1 Gul lök; 1 msk Olivolja; Vitt vin; 1 st Citron; 0.5 msk Dijonsenap; 0.5 dl majsstärkelse; 2 dl grädde; 1 tsk Salt

4,5 (2 röster)

Matsmarta onsdag

Mattias Kristiansson har aldrig varit förtjust i kokt sparris, den blir lätt för mjuk och tråkig.

– Grilla den i stället så ska du få se på grejer. Fänkål och äpple är båda två vänner till sparrisen och så goda vänner vill man inte hålla isär.

Recept ur Mattias Kristianssons kokbok ”BBQ vegan”.

Grillad sparris med fänkål- & äppelsås

30 min

Ingredienser

1 knippe sparris
1 msk olivolja
salt
Fänkåls- och äppelsås
1 fänkålsstånd
1 äpple
1 gul lök
1 msk olivolja
vitt vin
1 st citron, saften
0.5 msk dijonsenap
0.5 dl majsstärkelse
2 dl grädde
1 tsk salt

Gör så här

Skär bort den nedersta, träiga delen av sparrisen.
Pensla sparrisen med olivolja och lägg på grillen. Den ska bli mjuk, men ändå ha kvar sitt tuggmotstånd.
Salta och lägg sedan upp på ett serveringsfat.
Såsen: Hacka fänkål, äpple och lök fint. Fräs i lite olivolja tills allt har mjuknat.
Häll på vin och citronsaft och låt koka in. Blanda sedan ner dijonsenap och majsstärkelse.
Häll på grädden och rör om. Låt allt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar lite. Salta. Skeda såsen över sparrisen och servera.