Tofu-tacos

Gör så här

• Rör ihop majonnäs, 1 tsk risvinsvinäger och chilisåsen i en liten skål.
• Finstrimla moroten och rättikan ”julienne”. Häll 0,5 dl risvinsvinäger, vatten och socker i en liten kastrull. Låt koka upp och ta av lagen från värmen. Lägg i moroten och rättikan och låt dem dra i cirka 15 minuter.
• Skär tofun i centimetertjocka stavar. Tofu får en lite finare konsistens om man lägger den i press. Så placera bitarna på hushållspapper på en skärbräda. Lägg även papper ovanpå och placera ännu en skärbräda med något tungt på. Låt det stå så i en cirka en kvart.
• Salta och peppra tofun och bryn strimlorna i oljan på mellanvärme, på alla sidor. Låt tofun rinna av på papper. Rosta cashewnötterna i pannan i cirka 30 sekunder, eller tills de börjar ta färg. Skär tofustrimlorna i kuber. Slå bort lagen från grönsakerna.
• Ta ett rostat tortillabröd. Börja med en liten hög morötter och rättika. Placera sedan på tofukuberna och cashewnötter. Avsluta med en klick av majonnäsen och den skivade salladslöken.