Enkelt, gott och vegetariskt för hela familjen
Vegetarisk gryta – linsgrytan är en riktig klassiker och går att variera i det oändliga. Det här snabba receptet mättar både hungriga småbarn och tränande tonåringar.
Vegetarisk morot- och linsgryta med paprika- och chilicreme fraiche
Antal: 4 portioner Tid: 30 min
Ingredienser:
300 g morot
1 gul lök
400 g krossade tomater
1 dl vatten
1 lime
1 msk finriven ingefära
1 dl torkade linser
salt
Till servering:
2 dl paprika- och chili-crème fraiche
lite fina salladsblad
färsk koriander
tortillabröd alt kokt bulgur eller basmatiris
Gör så här:
Tvätta morötterna och skär dem i bitar om ca 2 cm. Skala och klyfta löken. Lägg grönsakerna i en kastrull tillsammans med krossade tomater och vatten.
Finriv det yttersta skalet från limen och pressa juicen. Tillsätt skalet och juicen samt ingefäran ner i kastrullen. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter och tillsätt därefter linserna. Koka i ytterligare ca 10 minuter tills linserna är mjuka. Späd med vatten om det behövs och smaka av med salt.
Servera grytan med paprika- och-chili-crème fraichen, lite färsk koriander samt tortillabröd, bulgur el basmatiris.