Jordgubbspaj med vit choklad

Name: Jordgubbspaj med vit choklad
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 250 g Jordgubbar; 2.25 dl syltsocker; 150 g margarin eller smör; 3.5 dl Vetemjöl; 0.5 dl strösocker; 3 dl vispgrädde; 200 g Vit choklad; 2 Ägg; 4 dl vispgrädde; 1.5 l jordgubbar; finrivet skal från 1 lime; 1 msk strösocker

5 (1 röst)

Publicerad: 15 juni 2018 kl. 16.11
Uppdaterad: 13 november 2019 kl. 13.26

Jordgubbspaj - paj med stark smak av jordgubbssylt tillsammans med len vit choklad –det är en riktig måstepaj! Recept från boken ”Pajer till vardags, fest och kafferep” av Kristina Eriksson, Semic.

Recept Midsommar Pajrecept Svenska recept Bakning Efterrätt

2 tim 30 min

Ingredienser
250 g jordgubbar, färska eller frysta
2.3 dl syltsocker
Pajskal
150 g margarin eller smör
3.5 dl vetemjöl
0.5 dl strösocker
Fyllning
3 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 ägg
Servering
4 dl vispgrädde
1.5 l jordgubbar, färska
finrivet skal från 1 lime
1 msk strösocker

Gör så här

Dela jordgubbarna i skivor. Om du använder frysta, låt dem tina något innan du delar dem en gång.
Koka ihop jordgubbar och syltsocker på medelvärme i en kastrull, koka sylten i 5–10 minuter. Höj värmen efter en stund och rör hela tiden. Låt sylten kallna. Gör gärna sylten dagen innan så att den hinner kallna ordentligt.
Kör margarin eller smör, vetemjöl och socker i en matberedare. Låt degen vila kallt i 15 minuter. Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajskalet vila kallt i 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 225 grader i 10 minuter.
Värm grädden i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ner den i grädden.
Vispa upp äggen i en bunke. Rör ner choklad- och gräddblandningen i äggen samtidigt som du vispar.
Bred ut jordgubbssylten i det förgräddade pajskalet. Häll på choklad- och gräddblandningen. Grädda pajen i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 1 timme. Täck med aluminiumfolie om pajen får för mycket färg. Låt pajen kallna helt, gärna i kylskåp över natten.
Vispa grädden och bred den ovanpå. Dela jordgubbarna i halvor och lägg dem ovanpå. Blanda limeskal och socker och strö det ovanpå. Servera pajen kylskåpskall.