Frasig friterad aubergin på tacosen.
Frasig friterad aubergin på tacosen.

Friterad aubergin med kryddstekta kikärtor – taco style

5 (1 röst)

Tacos recept

Friterad aubergin med kryddstekta kikärtor – fredagstacos i all ära, men till sist kan smakerna kännas lite för förutsägbara. Prova den här med friterad aubergin i stället, en solklar smakvinnare. Perfekt vego-alternativ för de som inte äter kött.

Recept ur boken ”Gröna linjen” (Ordfront förlag) av Alice Knutas och Linn Lundberg. Foto: Lena Granefelt.

Friterad aubergin med kryddstekta kikärtor – taco style

  • Friterad aubergine

  • 1 l vatten
  • 0.5 dl salt
  • 1 aubergine
  • 1 l frityrolja
  • 0.5 dl maizena
  • 2 msk mald svartpeppar
  • 2 lime, skalet
  • salt, efter smak
  • Kryddstekta kikärtor

  • 1 burkar kikärtor
  • 2 msk neutral olja
  • 1 msk kanel
  • 1 msk spiskummin
  • 0.5 msk mejram
  • salt, efter smak
  • Marinerad rödkål

  • 0.25 rödkålshuvud
  • 0.5 dl olivolja
  • 2 lime, saften
  • 2 tsk socker
  • salt, efter smak
  • Harissasås

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyfta
  • 1 msk neutral olja
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk harissa
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1 dl finkrossade tomater
  • 1 tsk strösocker
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • salt
  • Tahinisås

  • 2 dl tahini (sesampasta)
  • 1 citron, saften
  • 1 vitlöksklyfta, skalad
  • 1.5 dl vatten
  • salt
  • Till servering

  • tortillabröd
  • inlagd majrova, eller andra favorittillbehör

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

LÄS VIDARE

Vintersallad – med rostad pumpa, fikon och mandeldressing

ÄMNEN I ARTIKELN

Tacos recept

Recept

Vegansk mat

Vegetarisk mat

Mexikansk mat

Huvudrätter

MER OM GODARE

Vego-tacos med avokado-salsa

1 h

Fatteh med kikärtor och yoghurtdipp med sting

15 min

Kryddiga tacos med tingakyckling

1 h 30 min

Siciliansk grönsakspytt caponata

Tacokrydda – så enkelt gör du en egen mix

5 min

Fish nachos – fisken som barnen älskar

40 min

Chiliyoghurt – sås med extra sting

10 min

Picklade chilifrukter – heta smaker till tacos

10 min

Chili- och koriandersalsa passar perfekt till tacos

15 min

Pork sausage-tacos med äppelsalsa och chiliyoghurt

20 min

Picklad fänkål – knaprigt och syrligt gott

10 min

Mango- & avokadosalsa

20 min

Wasabimajo – superlätt och så gott

5 min

Fruktig mango- och  kiwisalsa

30 min

Tacos och hamburgare – bästa tillbehören

Tacos med fräsch citrussmakande räkfyllning

30 min

Fish tacos – läckra smaker för alla åldrar

45 min

Kryddstekt oxfilé med jordärtskocksgratäng

1 h 30 min

Halloumi – våra sex godaste recept

Markus Aujalay bjuder på nyårsmeny

Omelett med kikärter och champinjoner

15 min

Rostade kikärter med gurkmeja

50 min

Auberginepizza med tomat

45 min

Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino

2 h