Sötpotatisfalafel med parmesan, lime och mynta

Name: Sötpotatisfalafel med parmesan, lime och mynta
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 0.5 dl parmesan; 2 dl quinoa; 3 dl Bakad sötpotatis; 10 g Mynta; 2 msk tahinichia; 0.5 röd chili; 1 msk rivet limeskal; 1 msk fiberhusk; 1 tsk Örtsalt; 1 msk Avokadoolja; svartpeppar

3,5 (4 röster)

Middagstips

Servera den här frasiga falafeln till en sallad med färska örter och oliver, hummus eller en god yoghurtsås.

Recept från boken Yogamat av Cecilia Davidsson (Semic förlag).

Sötpotatisfalafel med parmesan lime och mynta

50 min

Ingredienser

0.5 dl parmesan, riven
2 dl quinoa, kokt
3 dl bakad sötpotatis
10 g mynta
2 msk tahinichia, se recept nedan
0.5 röd chili, eller 0.5 tsk chiliflakes
1 msk rivet limeskal
1 msk fiberhusk
1 tsk örtsalt
1 msk avokadoolja, eller olivolja
svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 165 grader. Riv parmesan. Placera samtliga ingredienser utom oljan i en matberedare. Mixa hastigt ihop till en grovkornig konsistens.
Forma smeten till 12 stycken bollar, lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper och platta till.
Ringla över olja och svartpeppar från kvarn. Grädda i ugnen i 25 minuter.

Av:

Aftonbladet

Recept tahinichia:

2 msk ljus tahini
4 dl vatten
1 krm vaniljpulver
1 nypa havssalt
1 urkärnad medjooldadel
3 msk chiafrön

Gör så här: Mixa tahini med vatten, vanilj, salt och dadel i en blender. Häll tahinimjölken i en glasburk och vispa ner chiafröna. Låt svälla i cirka 30 minuter.

Aftonbladet

Mat & Dryck

Middagstips