Foto: Åsa Liffner

Sötpotatisfalafel med parmesan, lime och mynta

Sötpotatisfalafel med parmesan, lime och mynta

3 (2 röster)

Servera den här frasiga falafeln till en sallad med färska örter och oliver, hummus eller en god yoghurtsås.

Recept från boken Yogamat av Cecilia Davidsson (Semic förlag).

Sötpotatisfalafel med parmesan lime och mynta

50 min

1 portion2 portioner3 portioner4 portioner5 portioner6 portioner8 portioner10 portioner12 portioner

• Ingredienser

• 0.5 dl parmesan, riven
• 2 dl quinoa, kokt
• 3 dl bakad sötpotatis
• 10 g mynta
• 2 msk tahinichia, se recept nedan
• 0.5 röd chili, eller 0.5 tsk chiliflakes
• 1 msk rivet limeskal
• 1 msk fiberhusk
• 1 tsk örtsalt
• 1 msk avokadoolja, eller olivolja
• svartpeppar

Av: Elisa Amorelli

Recept tahinichia:

• 2 msk ljus tahini

• 4 dl vatten

• 1 krm vaniljpulver

• 1 nypa havssalt

• 1 urkärnad medjooldadel

• 3 msk chiafrön

Gör så här: Mixa tahini med vatten, vanilj, salt och dadel i en blender. Häll tahinimjölken i en glasburk och vispa ner chiafröna. Låt svälla i cirka 30 minuter.