Italiensk köttbullsmacka

Name: Italiensk köttbullsmacka
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Vegansk mat
Ingredients: 850 g formbar färs; 0.5 kruka Basilika; 4 vitlöksklyftor; 1 Gul lök; 2 tsk ljus soja; 2 msk Tomatpuré; 1 msk olivolja; Salt och svartpeppar; 150 g Cashewnötter; 3 msk Näringsjäst; 1 dl Vatten; 1.5 vitlöksklyfta; 2 tsk lökpulver; 1 tsk ljus soja; Salt och peppar; 400 g krossade tomater; 3 vitlöksklyftor; 0.5 kruka Basilika; 2 msk olivolja; Salt och peppar; 4 baguetter; 1 dl olivolja; 1 näve persilja; 4 vitlöksklyftor; Salt och peppar

4 (8 röster)

Gustav Johansson – matkreatör

En grillad italiensk köttbullsmacka som serveras med de svulligste vitlöksbröden du kan tänka dig. Var inte rädd för cashewnötssåsen, den är väldigt enkel att göra, krämig och god.

Recept av matkreatören Gustav Johansson.

Italiensk köttbullsmacka

40 min

Köttbullar

850 g formbar färs
0.5 kruka basilika
4 vitlöksklyftor
1 gul lök, stor
2 tsk ljus soja
2 msk tomatpuré
1 msk olivolja
salt och svartpeppar, efter smak
Ostsås
150 g cashewnötter
3 msk näringsjäst
1 dl vatten, cirka
1.5 vitlöksklyfta
2 tsk lökpulver
1 tsk ljus soja
salt och peppar, efter smak
Tomatsås
400 g krossade tomater
3 vitlöksklyftor, krossade
0.5 kruka basilika
2 msk olivolja
salt och peppar
Vitlöksbröd
4 baguetter
1 dl olivolja
1 näve persilja , färsk
4 vitlöksklyftor
salt och peppar

Gör så här

Köttbullar: Tina färsen. Finhacka lök, vitlök och basilika. Blanda ner lök, vitlök, basilika, tomatpuré, sojasås, olivolja och salt och peppar i färsen. Smaka av och forma stora köttbullar.
Stek eller grilla köttbullarna tills de fått fin färg på alla sidor. Om du grillar dem är det enklast att göra dem ganska stora
Ostsås: Koka cashewnötterna i ca 15 minuter. Häll av cashewnötterna och lägg dem i en hög mixerskål eller blender och blanda ner övriga ingredienser.
Mixa cashewnötterna krämiga, det tar ca 5–10 minuter att få dem superfina. Späd löpande med vatten tills du får en krämig konsistens. Smaka av med salt, peppar och eventuellt ytterligare näringsjäst.
Tomatsås: Hacka vitlök och fräs i olivolja på låg värme. Tillsätt tomat, salt och peppar och koka utan lock på medelvärme i 30 minuter tills såsen reducerats ner och blivit krämig. Rör ner den hackade basilikan och smaka av med salt och peppar.
Vitlöksbröd: Hacka vitlök och persilja. Blanda med olivolja, salt och peppar. Skär upp baguetterna i ca 3 dm stora delar som du delar på mitten. Bred snittsidorna på brödet med oljan och vitlöksröran.Grilla snabbt på hög värme tills de får fin färg på snittytorna.
Bygg baguetterna: Börja med tomatsås i botten på den nedre brödbiten. Lägg på köttbullarna. Ha på mer tomatsås, cashewsås och toppa med det övre brödet. Sen mer tomatsås och cashewostsås och toppa sedan med det övre brödet.
Njut! Och ha servetter nära till hands.