Laxpaj med potatis och purjolök

3,1 (53 röster)

Middagstips

Laxpaj med potatis och purjolök är en härlig paj med fina smaker. Potatisen gör pajen extra mättande. Du kan enkelt variera med sparris, broccoli och kallrökt lax som också passar bra.

1 tim

Ingredienser

1 pajdeg
3 potatisar, kokta
2.5 dl crème fraiche
0.5 citron, saften och skalet
300 g laxfilé
10 cm purjolök
salt och peppar
några kvistar persilja

Gör så här

Gör en pajdeg och koka potatisen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Klä en pajform med degen och förgrädda i 10 minuter, klä kanterna med folie så de inte bränns.
Skiva den kokta potatisen och purjolöken.
Riv skalet på en halv citron och blanda med crème fariche och 1 matsked citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
Salta och peppra laxen. Bred ut crème fraichen på pajbotten, lägg på potatis och laxen delad i mindre bitar.
Strössla på purjolök. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter tills pajen är genomgräddad.
Toppa med finhackad persilja innan servering. Servera med en sallad på gröna blad, tomater, gurka och majs.