Hoisingrillad kycklinglårfilé

Name: Hoisingrillad kycklinglårfilé
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 st Kycklinglårfilé; 2 msk Hoisinsås; 2 msk Rostad sesamolja; 2 msk kikkoman soja; Salt; Peppar; 1 dl vattenmelon; 4 msk Fetaost; 2 tomater; 1 rödlök; 6 kvistar koriander; 2 Lime; 2 tsk Socker; Rapsolja; Salt; 2 hjärtsallad; 0.5 röd chili; 1 tsk rökt paprikapulver; 0.5 tsk Spiskummin; 3 Lime; 3 knippe koriander; 1 tsk Dijonsenap; 1 Äggula; 2 dl Rapsolja; Salt

4,1 (49 röster)

Årets kock-finalistens recept på den perfekta kycklingen

Årets kock

Enligt Årets kock-finalisten Christian Siberg, 29, är det enkelt att få till en perfekt kyckling på grillen. Hans recept innehåller, förutom själva kycklinglårfilén, sallad på vattenmelon, koriander & fetaost och en majonnäs på rökt paprika och lime.

– Jag käkar den rätten minst fyra gånger i veckan hemma, det är så himla gott och enkelt, säger han.

Följ kockens recept – steg för steg

45 min

Kyckling
4 st kycklinglårfilé, stora
2 msk hoisinsås
2 msk rostad sesamolja
2 msk kikkoman soja
salt
peppar
Sallad
1 dl vattenmelon, i kuber
4 msk fetaost, smulad
2 tomater
1 rödlök
6 kvistar koriander
2 lime
2 tsk socker
rapsolja
salt
Grillad hjärtsallad
2 hjärtsallad
Rökt paprika- och chilimajonnäs
0.5 röd chili, urkärnad
1 tsk rökt paprikapulver
0.5 tsk spiskummin
3 lime
3 knippe koriander, färsk
1 tsk dijonsenap
1 äggula
2 dl rapsolja
salt

Gör så här

Börja med majonnäsen: Riv skalet på limen och pressa ur limejuicen, lägg alla ingredienser utom oljan i en mixer och mixa till slät konstisens. Mata sedan ner oljan i en tunn stråle till en majonnäs. Smaka av med salt.
Kyckling: Blanda alla ingredienser till marinaden och marinera kycklingen. Grilla på skinnsidan till ett krispigt lätt sotigt skinn, det tar cirka 8 minuter att grilla färdigt.
Hjärtsallad: Tvätta salladen och kvarta längs roten så att den håller ihop, häll sedan på rapsolja, salta och avsluta med att grilla den på hög värme.
Sallad: Skär löken i små bitar, lägg i en bunke, häll över salt, socker, limeskal och saft så att löken blir "snabbsyltad". Dela och kärna ur tomaten och skär på samma sätt som löken. Blanda alla ingredienser.
Servera: Lägg kycklinglårfilé på ett en tallrik, därefter en bit hjärtsallad på kycklingen och toppa med sallad. Ringa över chilimajonnäs.

Av:

Gustaf Larsson

