Foto: Eva Hildén
Italienska biffar med kall bearnaise
Italienska biffar med kall bearnaise
3,1 (39 röster)
Italienska biffar med bea – en riktig brakmiddag som imponera på de flesta, vegetarianer som köttätare. Formbar färs används precis om vanlig köttfärs; krydda, forma och stek. Recept ur Mattias Kristianssons nya kokbok Vego snabbt och enkelt.
Italienska biffar med kall bearnaise
Ingredienser
- 600 g sojafärs, formbar
- 1 rödlök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 5 soltorkade tomater, finhackade
- 0.5 kruka basilika, finhackade blad
- 2 msk pinjenötter, rostade
- salt och svartpeppar
Tomat- och löksallad
- 400 g tomater, blandade färger
- 1 rödlök, finhackad
- 1 schalottenlök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 0.5 citron, pressad saft
- 1 lime, pressad saft
- 2 msk persilja, finhackad
- 2 msk olivolja
- salt och svartpeppar
Kall bearnaise
- 2 dl naturell yoghurt, t ex av soja eller havre
- 2 msk majonnäs, t ex äggfri
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 2 tsk dragon, torkad
- 2 tsk körvel, torkad
- 0.5 krm gurkmeja, för färg
- 0.5 tsk salt
- svartpeppar
Till servering