Italienska biffar med kall bearnaise

Name: Italienska biffar med kall bearnaise
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 600 g Sojafärs; 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 5 soltorkade tomater; 0.5 kruka basilika; 2 msk Pinjenötter; Salt och svartpeppar; 400 g tomater; 1 rödlök; 1 Schalottenlök; 2 vitlöksklyftor; 0.5 citron; 1 Lime; 2 msk persilja; 2 msk Olivolja; Salt och svartpeppar; 2 dl Naturell yoghurt; 2 msk majonnäs; 1 Schalottenlök; 1 tsk Vitvinsvinäger; 1 tsk Dijonsenap; 2 tsk dragon; 2 tsk körvel; 0.5 krm Gurkmeja; 0.5 tsk Salt; svartpeppar

3,2 (45 röster)

Matsmarta onsdag

Italienska biffar med bea – en riktig brakmiddag som imponera på de flesta, vegetarianer som köttätare. Formbar färs används precis om vanlig köttfärs; krydda, forma och stek. Recept ur Mattias Kristianssons nya kokbok Vego snabbt och enkelt.

Italienska biffar med kall bearnaise

30 min

Ingredienser

600 g sojafärs, formbar
1 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, riven
5 soltorkade tomater, finhackade
0.5 kruka basilika, finhackade blad
2 msk pinjenötter, rostade
salt och svartpeppar
Tomat- och löksallad
400 g tomater, blandade färger
1 rödlök, finhackad
1 schalottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
0.5 citron, pressad saft
1 lime, pressad saft
2 msk persilja, finhackad
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
Kall bearnaise
2 dl naturell yoghurt, t ex av soja eller havre
2 msk majonnäs, t ex äggfri
1 schalottenlök, finhackad
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 tsk dragon, torkad
2 tsk körvel, torkad
0.5 krm gurkmeja, för färg
0.5 tsk salt
svartpeppar
Till servering

Gör så här

Tina färsen och blanda med övriga ingredienser i en skål.
Blanda ihop samtliga ingredienser till bearnaisesåsen i en skål. Låt stå i minst 15 minuter så att smakerna hinner utvecklas.
Skär tomaterna i mindre bitar. Blanda med övriga ingredienser till salladen i en skål och låt marinera i minst 15 minuter.
Forma färsen till biffar och pensla med olja. Lägg på grillen och grilla tills de har fått fint med färg på båda sidor.
Servera biffarna med potatisklyftor, tomatsallad och bearnaise.