Så fixar du enkla och jättegoda lunchlådan

Name: Så fixar du enkla och jättegoda lunchlådan
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 3 dl Bulgur; 2 msk Mynta; 2 msk pressad citron; 2 msk Olivolja; 300 g Broccoli; 75 g småbladig sallad; 2 dl fetaost- och soltorkad tomatcrème fraiche; 0.5 dl solroskärnor; 75 g Fetaost

3,4 (53 röster)

Äntligen vardag!

Broccolibulgur – en perfekt och jättegod lunchlåda. Den här rätten fixar du ihop snabbt mellan jobbet och kvällsaktiviteterna. Smakrik bulgursallad med broccoli toppad med en läcker creme smaksatt med soltorkade tomater och fetaost.

Broccolibulgur med tomater, fetaost- och soltorkad tomatcreme och rostade solroskärnor

25 min

Ingredienser

3 dl bulgur
2 msk mynta, strimlad
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
300 g broccoli
75 g småbladig sallad
Till servering
2 dl fetaost- och soltorkad tomatcrème fraiche
0.5 dl solroskärnor, rostade
75 g fetaost

Gör så här

Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen. Kyl därefter ner den.
Skala broccolistammen och hyvla hela broccolin på en mandolin alternativ riv den grovt på ett rivjärn.
Blanda bulguren med broccolin, salladsbladen, myntan, citronjuicen och olivoljan.
Servera med crème fraichen och toppa med solroskärnorna och lite mer fetaost om ni önskar.

Av:

Aftonbladet