Kyckling med jordnötssås

Gör så här

• Koka riset enligt anvisningar på paketet.
• Värm upp sesamolja i en kastrull och bryn lök, vitlök och chili tills de fått lite färg. Häll i kokosmjölk, röd curry, ketjap manis och socker. Låt småkoka i cirka fem minuter.
• Hacka jordnötterna och blanda ner dem i såsen, spara lite hack till serveringen. Vill du ha en slät sås kör du några varv med stavmixern. Späd med vatten om såsen känns för tjock. Smaka av med salt.
• Gurksallad: Skiva gurka, chili och rödlök och blanda i en skål. Klyfta lime och pressa över lite saft och grovhacka koriander och strössla den över gurksalladen. Strö på lite flingsalt.
• Kycklingspett: Skär kycklingen i bitar och trä upp dem på små spett, de ska få plats i stekpannan. Blanda salt och curry och strö över kycklingspetten. Värm oljan i en stekpanna och stek spetten några minuter på varje sida tills kycklingen är genomstekt och fått fin gyllene yta.
• Servera kycklingspetten med ris, jordnötssås och gurksallad.