Name: Stekt piggvar med brynt smör och örtolja
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kg Piggvar; 1 klick smör; Salt och peppar; 100 g Smör; 1 kruka Basilika; 1 dl Olivolja; 0.5 tsk Salt; grillade grönsaker; kokt potatis

Foto: Thinkstock

Stekt piggvar med brynt smör och örtolja

4,5 (2 röster)

Middagstips

Piggvar – när fiskelyckan är god kan det fastan både flundra och piggvar i nätet eller på kroken. Brynt smör och örtolja gör den goda fisken rättvis, servera med stekta eller grillade grönsaker och kokt färskpotatis.

Recept Fiskrecept

Stekt piggvar

40 min

Ingredienser
1.2 kg piggvar
1 klick smör
salt och peppar
Brynt smör
100 g smör
Örtolja
1 kruka basilika
1 dl olivolja
0.5 tsk salt
Servera med
grillade grönsaker
kokt potatis

Gör så här

Brynt smör: Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt, vispa så det inte bränner fast. Rör om innan du häller det över den stekta fisken så att de små prickarna i smöret kommer med, det är där den mesta av smaken sitter.
Örtolja: Mixa örter och olivolja, smaka av med salt.
Rensa piggvaren och dela den i 4 portionsbitar, skinnet ska sitta kvar. Hetta upp smör i en stor stekpanna. Stek bitarna långsamt i cirka fem 5 minuter med skinnsidan neråt. Vänd och stek ytterligare cirka 5 minuter.
Servera med brynt smör, örtolja, kokt potatis och grillade grönsaker av valfri sort.

Av: Nina Kindbro