Stekt piggvar med brynt smör och örtolja

Name: Stekt piggvar med brynt smör och örtolja
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kg Piggvar; 1 klick smör; Salt och peppar; 100 g Smör; 1 kruka Basilika; 1 dl Olivolja; 0.5 tsk Salt; grillade grönsaker; kokt potatis

3,5 (6 röster)

Middagstips

Piggvar – när fiskelyckan är god kan det fastan både flundra och piggvar i nätet eller på kroken. Brynt smör och örtolja gör den goda fisken rättvis, servera med stekta eller grillade grönsaker och kokt färskpotatis.

Stekt piggvar

40 min

Ingredienser

1.2 kg piggvar
1 klick smör
salt och peppar
Brynt smör
100 g smör
Örtolja
1 kruka basilika
1 dl olivolja
0.5 tsk salt
Servera med
grillade grönsaker
kokt potatis

Gör så här

Brynt smör: Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt, vispa så det inte bränner fast. Rör om innan du häller det över den stekta fisken så att de små prickarna i smöret kommer med, det är där den mesta av smaken sitter.
Örtolja: Mixa örter och olivolja, smaka av med salt.
Rensa piggvaren och dela den i 4 portionsbitar, skinnet ska sitta kvar. Hetta upp smör i en stor stekpanna. Stek bitarna långsamt i cirka fem 5 minuter med skinnsidan neråt. Vänd och stek ytterligare cirka 5 minuter.
Servera med brynt smör, örtolja, kokt potatis och grillade grönsaker av valfri sort.

Av:

Nina Kindbro

Aftonbladet

Mat & Dryck

Middagstips

LÄS VIDARE

Stekt abborre med gräddfil och potatis

Helbakad rödspätta med nypotatis i gräddressing

Fish tacos – läckra smaker för alla åldrar

MER OM GODARE

Burrata, jalapeños, stekt panko, lime och brynt smör

25 min

Potatismos med brynt smör

30 min

Halstrade havskräftor med citrongräs lök och brynt smör

20 min

Vad blir det till middag?

Stekt hälleflundra med blomkålskräm

1 h

Stekt ankbröst med äppelsås och stekt endiv

Markiz goda kyckling

35 min

Härlig husmanskost

Våfflor med brynt smör

45 min

Skördetid! Så kan du maxa det goda från trädgården

Matprofilen Frida Lund: Så bryner du smör

Pasta al limone e burro

30 min

Kanelbullar med brynt smör

2 h

Frida Lund: Så lyckas du med en digital cookalong

Äggröra med brynt citronsmör

30 min

Sofias superpasta

1 h 15 min

Julia Tuvesson: Brynt smör passar till allt

Ostfylld fläskrullad med stekta äpplen

45 min

Vit sparris – favoriten bland vårprimörerna

30 min

Biff Rydberg med senapskräm

40 min

Banh mi – vietnamesisk go’macka

1 min

Bjud på krämigt god lax

40 min

Kyckling med jordnötssås

45 min

Fylld kalvschnitzel med gorgonzola

45 min