Fem goda matsvampar och härliga svamprecept

Kantareller, trumpetsvampar och karljohansvamp – så tar du hand om skogens guld

Av: 

Nina Kindbro

Soppa och svamp, en perfekt kombo.
Soppa och svamp, en perfekt kombo.

Svamprecept

Kantareller, rödgul och svart trumpetsvamp, trattkantareller och karljohan är alla riktigt goda matsvampar. Fyller du korgen med de här delikatesserna är middagen räddad hela veckan. Soppa, pizza eller toast, här är recepten.

Har du lyckan att kommer hem med korgen full av svamp efter en dag i skogen? Här är fem matsvampar väl värda att plocka och sex goda recept.

Gula kantareller, en riktig skatt i skogen.

Gul kantarell – kungen av svamp tycker många och det är inte utan att det pirrar lyckligt i magen när de gula klungorna skymtar i mossan. Kantarellsås, soppa, toast, i pastan, risotto, wok, glass, eller nej, kanske inte glass, men annars är det en riktig all-around svamp.

Trattkantareller finns det ofta i mängder.

Trattkantarell. Det gäller att få syn på den första, att riktigt ställa in blicken på dem. Det är då man kan hitta riktigt mycket svamp de goda svampåren. Perfekt att göra soppa eller sås på och utmärkt att torka.

Den lite mer exklusiva rödgula trumpetsvampen.

Rödgul trumpetsvamp. Lite kryddigare i smaken och en lite mer exklusiv känsla eftersom den oftast inte växer lika rikligt som höstkantarellen. Använd den på samma sätt som höstkantarellerna.

Spänn blicken och hitta svart trumpetsvamp.

Svart trumpetsvamp. Nu får du skärpa blicken ordentligt. De här gråsvarta trumpeterna är experter på att kamouflera sig bland höstlöven, allra helst asplöven som går i samma nyans som de själva. Stek dem frasiga och lägg dem på hamburgaren, mums.

Ståtlig karljohansvamp.

Karljohansvamp. Den kan uppfattas som lite svampig (!) av vissa men bryn på den ordentligt så blir den god. Passar bland annat i soppa och risotto.

Sex härliga recept med svamp

Publisert:

LÄS VIDARE

Skogens skatter är värda tusenlappar

ÄMNEN I ARTIKELN

Svamprecept

Recept

Mat & dryck

MER OM GODARE

Trattkantareller – snart kryllar skogen av de små godingarna

Bli proffsplockare – Svampexperten tipsar

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Plocka svamp: Guide till allt du behöver

Petri, 42, hittade jättekantarell: ”Måste vara rekord”

Här finns världens godaste mat

Tommy Myllymäki – 10 tips för en riktigt god soppa

10 matlådor som impar på kollegor

Sveriges populäraste pizza: ”Säljer två i sekunden”

13 läskigt goda recept

Mamma Mia! Han gör pizza som ett proffs

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Vegetariska kokböcker - 7 bästa tipsen

Laga enkel och lyxig mat i det gröna

Jessica Frej: Så får du vegomaten att smaka svingott

Laga mat med räddade grönsaker

Vad vill du tugga på 2022?

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Sveriges Mästerkock: Här är vinnarnas kokböcker

Tareq Taylor – hela middagen på en plåt

Upptäck allt gott du kan göra med bönor och baljväxter

Äntligen dags för julens bästa fest – restfesten

Matiga mackor till middag

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Julklappar till köket - 9 tips att ge bort i julklapp

Enkel och snabblagad lunch hemma

Så lagar du maten som förbättrar ditt humör

Så äter svenskarna – nu och i framtiden