Lax på spett med picklade grönsaker Foto: Peter Carlsson

Tareq Taylor: Lax på tre goda sätt

Name: Krydda laxen på tre sätt
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 600 g laxfilé; Koriander; 1 msk tandoorikrydda; 2 msk Matyoghurt 8%; 2 dl Teriyakisås; 1 tsk rostade sesamfrön; 4 tsk dukkha; 1 gurka; 1 tsk fint salt; 0.5 morot; 0.6 dl Risvinäger; 0.6 dl strösocker; 0.5 l Böngroddar; 0.5 tsk Salt; 2 tsk rostade sesamfrön; 1 tsk Sesamolja; 0.5 vitlöksklyfta; 1 Salladslök; 1 msk gräslök

4,6 (12 röster)

Middagstips

Teriyakilax blir extra god om du blandar picklade böngroddarna med lite wakame-alger. Vill du göra det ännu enklare, ugnsbaka då en hel laxsida med skinnet kvar, säger Tareq Taylor.

Recept ur boken ”Mat på en plåt”.

Lax på spett × 3 med picklade grönsaker

20 min

Ingredienser
600 g laxfilé, utan skinn
koriander, eller någon annan ört till garnering
Smaksättningar
1 msk tandoorikrydda
2 msk matyoghurt 8%
2 dl teriyakisås
1 tsk rostade sesamfrön
4 tsk dukkha
picklad gurka
1 gurka
1 tsk fint salt
0.5 morot
0.6 dl risvinäger, eller vitvinsvinäger
0.6 dl strösocker
picklade böngroddar
0.5 l böngroddar, färska
0.5 tsk salt
2 tsk rostade sesamfrön
1 tsk sesamolja
0.5 vitlöksklyfta, riven
1 salladslök, tunt skivad
1 msk gräslök, fint skuren

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader, övervärme.
Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnhuset. Skär gurkan i mycket tunna skivor och lägg dem i en bunke. Massera in saltet med händerna och pressa sedan på gurkan så att vätskan släpper. Skär moroten i riktigt tunna skivor, gärna med mandolin. Blanda gurka och morot med vinäger och socker.
Lägg groddarna i en bunke och strö salt över dem. Låt stå och vätska sig en stund. Blanda sedan med sesamfrön, olja, vitlök, salladslök och gräslök.
Skär laxen i stora tärningar, cirka 4 × 4 centimeter. Trä upp bitarna på spett och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda först tandoorikrydda och matyoghurt i en liten skål och pensla sedan blandningen på laxspetten. Eller pensla spetten med teriyakisås. Eller täck dem runtom med dukkah.
Baka laxspetten i ugnen i cirka 10 minuter. Ta ut plåten och vänd de som är penslade med teriyaki i såsen som runnit ut på bakplåtspapperet. Toppa dem sedan med rostade sesamfrön.
Servera spetten varma tillsammans med de picklade grönsakerna. Garnera gärna med lite koriander (eller någon annan ört).

Av:

Aftonbladet

Godare

Middagstips