Tomatsoppa på färska tomater med burrata, citronolja och timjan

Name: Tomatsoppa på färska tomater med burrata, citronolja och timjan
Cook time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 1 kg tomater; 2.5 dl havregrädde; grönsaksbuljong; Salt; Strösocker; burrata; färska tomater; timjan; Olivolja; krutonger

4,2 (13 röster)

Matsmarta onsdag

Matprofilen Julia Tuvesson vet hur man får riktigt god och fyllig smak på tomatsoppan. Rosta färska tomater i ugnen i minst 45 minuter, innan.

Tomatsoppa på färska tomater med burrata, citronolja och timjan

1 tim

Ingredienser

1 kg tomater, gärna svenska
2.5 dl havregrädde
grönsaksbuljong, eventuellt att späda med
salt, efter smak
strösocker, eventuellt en nypa
Till servering
burrata
färska tomater
timjan
olivolja
krutonger

Gör så här

Dela tomaterna i klyftor om de är stora och i halvor om de är små. Lägg i en ugnsform. Ringla över lite olja och placera i mitten av ugnen.
Låt rosta på 150–175 grader (gärna varmluft) i cirka 45 minuter. Gärna lite längre.
Ta ut tomaterna och lägg över dem i en kastrull. Mixa slätt med en stavmixer och späd med grädde och eventuellt grönsaksbuljong till önskad konsistens.
Smaka av med salt och eventuellt en nypa socker.
Värm upp soppan. Toppa med burrata, färska tomater, timjan, citronolja och krutonger/stekt brödsmul.