Pilgrimsmusslor med äppelmajonnäs
äppelkräm, citronfänkål och rostade hasselnötter
Pilgrimsmusslorna med äppelmajonnäs, äppelkräm, citronfänkål och rostade hasselnötter var Sofia Henrikssons finalförrätt i Sveriges Mästerkock 2020.
– Det var en av pusselbitarna som gjorde att jag kammade hem vinsten. Vilken lycka, säger hon.
Portionerna är beräknade som förrätt.
Pilgrimsmusslor med äppelmajonnäs, äppelkräm, citronfänkål och rostade hasselnötter
Ingredienser
- 100 g hasselnötter
- 1 msk olja
- 8 pilgrimsmusslor
- 50 g smör
- salt
Citronfänkål
- 1 stånd fänkål
- 1 citron, pressade saften
- 2 msk äppelmust
- salt
Inlagt äpple
- 1 äpple, gärna granny smith
- 1 citron, pressade saften
Äppelmajonnäs
- 2 äpplen, gärna granny smith
- 1 citron, pressade saften
- 1 ägg
- 1 tsk dijonsenap
- 2 tsk äppelcidervinäger
- 1 msk strösocker
- 1 dl rapsolja, upp till dubbelt så mycket
- salt och peppar
Äppelkräm
- 2 äpplen, svenska
- 0.5 dl strösocker
- 2 dl äppelmust
- salt, eventuellt
Gör så här
LÄS VIDARE
MER OM GODARE
Lyxig förrätt med råraka med hummerröra





30 min
Köttfärslimpa med viltsmak och chèvre





2 h
Bleck – uteservering vid Blecktornsparken
Hallon- och körsbärssemifreddo





40 min
Snabb chokladmousse med hasselnötter





25 min
Så gör du Adam Thulins finalförrätt
40 min
Halloumipytt med härligt örtsmör





30 min
Tröttnat på snabbmat och stillasittande?

Pasta med kassler och svamp
Nutellakakor





20 min

Rotfruktsgratäng med cheddar – i stället för Janssons frestelse





30 min
Pasta med rostad blomkål och parmesan





30 min
Kladdkakekakor med nutella





30 min

Fänkålssallad med hasselnötter och smörstekta syrliga äpplen





45 min
Paj med chokladfyllning och rostade nötter





1 h
Honungsglaserade äpplen med hasselnötsglass





20 min
Rostbiff med potatissallad och remouladsås





1 h
Syrlig zucchinisallad med fetaost och rostade pinjenötter





15 min
Rostad morotsoppa med myntagurka
45 min
Smarriga smörrebröd





40 min
Mjuk pepparkaka med saffransfärskost





1 h 5 min
Sallad med grillad kyckling, citrusfrukter och rostade kokosflingor





20 min
9 goda recept med pumpa
Vindaloo med grillade lammspett, naanbröd och rostade nötter





1 h 30 min