Pilgrimsmusslor med äppelmajonnäs.
Pilgrimsmusslor med äppelmajonnäs.

Pilgrimsmusslor med äppelmajonnäs

4,5 (24 röster)

äppelkräm, citronfänkål och rostade hasselnötter

Förrätter – recept på goda förrätter

Pilgrimsmusslorna med äppelmajonnäs, äppelkräm, citronfänkål och rostade hasselnötter var Sofia Henrikssons finalförrätt i Sveriges Mästerkock 2020.
– Det var en av pusselbitarna som gjorde att jag kammade hem vinsten. Vilken lycka, säger hon.

Portionerna är beräknade som förrätt.

Pilgrimsmusslor med äppelmajonnäs, äppelkräm, citronfänkål och rostade hasselnötter

  • Ingredienser

  • 100 g hasselnötter
  • 1 msk olja
  • 8 pilgrimsmusslor
  • 50 g smör
  • salt
  • Citronfänkål

  • 1 stånd fänkål
  • 1 citron, pressade saften
  • 2 msk äppelmust
  • salt
  • Inlagt äpple

  • 1 äpple, gärna granny smith
  • 1 citron, pressade saften
  • Äppelmajonnäs

  • 2 äpplen, gärna granny smith
  • 1 citron, pressade saften
  • 1 ägg
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 1 msk strösocker
  • 1 dl rapsolja, upp till dubbelt så mycket
  • salt och peppar
  • Äppelkräm

  • 2 äpplen, svenska
  • 0.5 dl strösocker
  • 2 dl äppelmust
  • salt, eventuellt

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

LÄS VIDARE

Tomat- och fänkålssoppa med skaldjur och lax

ÄMNEN I ARTIKELN

Förrätter – recept på goda förrätter

Recept

Sveriges mästerkock

Fisk och skaldjur

Förrätt

Sofia Henriksson – matkreatör

MER OM GODARE

Lyxig förrätt med råraka med hummerröra

30 min

Köttfärslimpa med viltsmak och chèvre

2 h

Bleck – uteservering vid Blecktornsparken

Hallon- och körsbärssemifreddo

40 min

Snabb chokladmousse med hasselnötter

25 min

Så gör du Adam Thulins finalförrätt

40 min

Halloumipytt med härligt örtsmör

30 min

Tröttnat på snabbmat och stillasittande? 

Pasta med kassler och svamp

Nutellakakor

20 min

Rotfruktsgratäng med cheddar – i stället för Janssons frestelse

30 min

Pasta med rostad blomkål och parmesan

30 min

Kladdkakekakor med nutella

30 min

Fänkålssallad med hasselnötter och smörstekta syrliga äpplen

45 min

Paj med chokladfyllning och rostade nötter

1 h

Honungsglaserade äpplen med hasselnötsglass

20 min

Rostbiff med potatissallad och remouladsås

1 h

Syrlig zucchinisallad med fetaost och rostade pinjenötter

15 min

Rostad morotsoppa med myntagurka

45 min

Smarriga smörrebröd

40 min

Mjuk pepparkaka med saffransfärskost

1 h 5 min

Sallad med grillad kyckling, citrusfrukter och rostade kokosflingor

20 min

9 goda recept med pumpa

Vindaloo med grillade lammspett, naanbröd och rostade nötter

1 h 30 min