Tomatsoppa med vita bönor och mandelsmör

Foto: Eva Hildén

Tomatsoppa med vita bönor och mandelsmör

4,3 (12 röster)

Recept

Tomatsoppa – mixa ner vita bönor i soppan och den blir ljuvligt krämig och mättande. Mandelsmöret ger en ännu fylligare smak. Citronlinserna ger härligt tuggmotstånd. Recept ur Mattias Kristianssons nya kokbok Vego snabbt och enkelt.

Tomatsoppa med vita bönor och mandelsmör

  • Ingredienser

  • 2 lökar, gula, skalade och finhackade
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 3 morötter, hackade
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk timjan, torkad
  • 2 burk krossade tomater, à 400 g
  • 10 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 msk mandelsmör
  • 2 burk vita bönor, à 400 g
  • salt och svartpeppar
  • Citronlinser

  • 2 dl gröna linser, kokta
  • 1 citron, rivet skal och saft
  • 2 tsk olivolja
  • salt och svartpeppar

Gör så här

Av: 

Nina Kindbro

LÄS VIDARE

Laga vegetariskt – mycket enklare än du tror

ÄMNEN I ARTIKELN

Recept

Vegetarisk mat

Soppa

Huvudrätter

Mattias Kristiansson

MER OM GODARE

Tröstsoppa som värmer hjärtat

45 min

Tomatsoppa på färska tomater med burrata, citronolja och timjan

1 h

Paolo Roberto: Så kokar du färsk pasta helt perfekt