Tacopanna med ägg. Foto: Lennart Weibull

En perfekt tacorätt för vardagar

Name: En perfekt tacorätt för vardagar
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förpackning svarta bönor; 4 ägg; Salt; 1 Avokado; tomater; Lök; Flingsalt; färsk koriander; tacoskal; salsa; 1 Lime; nymald svartpeppar; Chili

5 (1 röst)

Matsmarta onsdag

Ta vara på resterna på från fredagstacon och laga en läcker vardagsrätt: Tacopanna!

Recept från Mathias Dahlgrens ”Kokbok för grå dagar” (Bonnier Fakta).

Måndagstacopanna

30 min

Ingredienser

1 förpackning svarta bönor, 400g/förpackning
4 ägg
salt
Rester från fredagstacon:
1 avokado, delad och urkärnad
tomater
lök, rå
flingsalt
färsk koriander
tacoskal
salsa
1 lime
nymald svartpeppar
chili, (spansk peppar)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Häll av spadet från bönorna och häll bönorna i en stekpanna som tål ugnsvärme. Salta och peppra och knäck äggen över bönorna. Ställ in hela pannan i ugnen och baka tills äggen har satt sig och bönorna är varma, det tar cirka 10 minuter.
Skär avokadokött, tomater och lök i lämpliga bitar. Skiva chilin fint och skär koriandern grovt. Krossa tacoskalen till grova smulor.
Fördela all topping inklusive salsan över bönor och ägg i pannan så att det ser gott och trevligt ut. Raspa limeskal över alltihop och dela sedan limefrukten och pressa ner juicen. Krydda med flingsalt och peppar. Bjud gärna en grönsallad till.

Av:

Aftonbladet

Mat & Dryck

Matsmarta onsdag