En perfekt tacorätt för vardagar
Foto: Lennart Weibull
Tacopanna med ägg.
Ta vara på resterna på från fredagstacon och laga en läcker vardagsrätt: Tacopanna!
Recept från Mathias Dahlgrens ”Kokbok för grå dagar” (Bonnier Fakta).
Måndagstacopanna
Antal: 4 portioner
1 burk svarta bönor, cirka 400 g
4 ägg
salt
nymald svartpeppar
Rester från fredagstacon:
1 avokado, delad och urkärnad
några tomater
lite rå lök
flingsalt
färsk koriander
några tacoskal
lite salsa
1 lime
nymald svartpeppar
chili (spansk peppar)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Häll av spadet från bönorna och häll bönorna i en stekpanna som tål ugnsvärme. Salta och peppra och knäck äggen över bönorna. Ställ in hela pannan i ugnen och baka tills äggen har satt sig och bönorna är varma, det tar cirka 10 minuter.
Skär avokadokött, tomater och lök i lämpliga bitar. Skiva chilin fint och skär koriandern grovt. Krossa tacoskalen till grova smulor.
Fördela all topping inklusive salsan över bönor och ägg i pannan så att det ser gott och trevligt ut. Raspa limeskal över alltihop och dela sedan limefrukten och pressa ner juicen. Krydda med flingsalt och peppar. Bjud gärna en grönsallad till.
