Crêpes med champinjonstuvning

Name: Crêpes med härlig fyllning av champinjoner
Cook time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 2.5 dl Vetemjöl; 0.5 tsk Salt; 2 tsk Socker; 6 dl mjölk; 3 ägg; 50 g smör; 2 msk smör; 4 msk Vetemjöl; 2 dl mjölk; 0.5 dl Vatten; 2 dl grädde; 400 g färska champinjoner; Smör; 2 Schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk kinesisk soja; Salt och svartpeppar; 4 msk persilja

4,2 (21 röster)

Recept

Dags för nostalgilunch – crêpes med champinjonstuvning. Grädda tunna crêpes tills de blir gyllene, toppa med några matskedar champinjonfyllning och rulla ihop. Mums!

1 tim

Ingredienser

2.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
2 tsk socker
6 dl mjölk
3 ägg
50 g smör, att steka i
Champinjonstuvning
2 msk smör
4 msk vetemjöl
2 dl mjölk
0.5 dl vatten
2 dl grädde
400 g färska champinjoner
smör , att steka i
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 tsk kinesisk soja
salt och svartpeppar, efter smak
4 msk persilja

Gör så här

Crêpes: blanda mjöl, socker och salt i en skål och vispa i hälften av mjölken till en klumpfri smet. Vispa ner äggen och resten av mjölken. Ställ åt sidan och låt svälla.
Champinjonstuvning: smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Häll i lite av mjölken i taget under omrörning. Tillsätt vatten och grädde. Låt småkoka några minuter men rör om så det inte bränns i botten.
Skölj och skiva champinjonerna under tiden. Finhacka schalottenlöken och hacka persiljan. Fräs champinjoner och schalottenlök i smör så de får färg. Pressa i vitlöken, häll i sojan och salta och peppra. Strö i persiljan. Häll champinjonfräset i kastrullen med redningen, rör om och smaka av om det behövs mer salt eller peppar.
Crêpes: Smält en tesked smör i en stekpanna eller pannkakslagg. Grädda tunna crêpes med fin färg på båda sidor.
Lägg några matskedar champinjonfyllning på varje crêpes och rulla ihop, servera direkt med en god sallad till.