Formfranska, gott både nybakat och rostat. Foto: Fredrik Nylén

Formfranska – perfekt att rosta

3,6 (250 röster)

Bakrecept

Formfranska är ett riktigt lättbakat bröd som passar perfekt som rostbröd.
– Brödet jäser endast en gång, så när du bakar det här brödet behöver du bara hitta på något annat skoj en timme, säger bakbloggaren Fredrik Nylén.

Receptet blir två bröd och är från Fredrik Nyléns bakbok ”Matbröd”.

Formfranska

1 tim 45 min

Ingredienser

25 g jäst
5 dl vatten, ljummet
1 dl mjölk
2 tsk salt
2 msk honung
13 dl vetemjöl
Pensling och topping
ägg
vallmofrön, eller sesamfrön

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Häll över det ljumna vattnet och mjölken och rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, honung och mjöl. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Klä två formar på 1,5 liter med bakplåtspapper. Ta upp degen på bakbordet och dela den i två delar. Forma varje del till en limpa och lägg i formarna. Täck med bakduk och låt jäsa i formarna i 60 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med ägg och strö på valfri topping. Baka i nedre delen av ugnen i 30–35 minuter tills de fått fin färg och har en innertemperatur på 98 grader.
Låt bröden svalna i formen och vänta med att skära upp dem tills de är helt kalla.

Av:

Aftonbladet