Gnocchi – så enkelt gör du den goda potatispastan

Gör så här

• Pressa den kokta skalade potatisen och lägg den på en arbetsbänk. Pudra över hälften av mjölet, ägg och salt. Arbeta ihop till en fast deg.
• Rulla degen till längder, cirka 1 cm i diameter. Skär till fyrkantiga degkuddar. Räffla degkuddarna med baksidan av en gaffel. Tryck till med tummen på motsatta sida. Pudra över lite mjöl när du är klar.
• Koka gnocchin i lätt sjudande saltat vatten. När de flyter upp till ytan är de färdiga. Ta upp med hålslev och ringla över lite olivolja så de inte klibbar ihop.