Mästerkockens grillade sommarpaj

Name: Grillad sommarbär-smulpaj med choklad
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 400 g blandade bär; 0.5 dl choklad; 1 dl havregryn; 95 g Smör; 1 dl Vetemjöl; 0.5 dl Mandel; 1 dl Socker; 1 msk maizena; 2 msk Florsocker; 1 vaniljstång; 5 dl grädde; 5 dl mjölk; 5 äggulor; 2 dl Socker

5 (1 röst)

Grillrecept

När det är dags för dessert brukar de flesta duka av, gå in och fixa det söta på spisen, men inte Paul Svensson.
Han kryddar upp en ananas, snor ihop en smulpaj och bakar äpplen i kola – och lagar allt på grillen. Och det kan alla göra.

”Portionspajer att ta med på picknick – jag kom på ett fantastiskt sätt att göra det på: Man river aluminiumfolie i små fyrkanter, pressar ner dem i små skålar med flat botten och fyller dem med godsaker. Smulpaj är den godaste efterrätten att äta i det gröna, om du frågar mig. Med den typen av pajdeg behöver man heller inte begränsa sig till mjöl och socker. Använd nötter, choklad, frön och kärnor så blir den gamla kioskvältaren en helt ny upplevelse. Det är makalöst enkelt att göra vaniljsås själv, jag lovar. Har marsansås eller vaniljvisp varit det stå ende alternativet kommer du att få en riktig aha-upplevelse. Spara gärna vaniljstängerna efter koket, torka och mixa dem med strösocker så har du fått ett hemgjort vaniljsocker på köpet.”

ANNONS EXTERN LÄNK

Snart sommar, semester och grillning - kolla in säsongens nyheter och fynda allt för en riktigt bra grillsommar hos Granngården.

Granngården

Recept Efterrätt Paul Svensson Pajrecept Svenska recept

Sommarbär-smulpaj med choklad, havre och mandel

30 min

Ingredienser
Smulpajen
400 g blandade bär, t ex vinbär, hallon och jordgubbar
0.5 dl choklad, grovriven
1 dl havregryn
95 g smör, osaltat och rumsvarmt
1 dl vetemjöl
0.5 dl mandel, hackad
1 dl socker
1 msk maizena
2 msk florsocker
Vaniljsås
1 vaniljstång
5 dl grädde
5 dl mjölk
5 äggulor
2 dl socker

Gör så här

Lägg flera lager aluminiumfolie i små skålar och tryck till. Lyft upp folien ur skålarna och använd som engångsformar för smulpajerna.
Blanda choklad, havregryn, smör, mjöl, mandel och socker i en bunke och nyp ihop till en smulig deg. Fördela bären i botten på folieformarna och pudra över maizena och florsocker. Täck med smulpaj och baka under lock i grillen tills bären är mjuka och smulorna fått fin färg och blivit krispiga, cirka 10 minuter. Servera pajerna med vaniljsås.
Vaniljsås: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, mjölk, vaniljstång och frön i en rostfri kastrull. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Häll gräddmjölken över äggulorna under vispning, sjud blandningen till strax under kokpunkt när den börjar tjockna. Blås en ros på baksidan av en träslev för att kontrollera att såsen är färdig: Doppa en träsked i såsen och blås på baksidan. Såsen ska få formen av rosenblad. Ta kastrullen från värmen, sila vaniljsåsen genom en finmaskig sil och kyl ner snabbt.

Av: Johan Gunnarsson

Aftonbladet

Mat & Dryck

Grillrecept