Risotto med stora räkor

Risotto med stora räkor

Foto: Björn Lindahl

Risotto med stora räkor och sallad på haricots verts

4,1 (7 röster)

Paolos mat

En skön, krämig risotto på recept av Paolo Roberto.
Det som gör det i den här risotton är de smör- och olivoljefrästa räkorna som smaksatts med färsk timjan.
Sjukt gott, helt enkelt.

Risotto med stora räkor och sallad på haricots verts

Risotto con gamberetti e insalata di fagiolini

  • Ingredienser

  • 4 dl arborioris, eller avorioris
  • 600 g räkor, stora, hela och skalade (upptinade djupfrysta går bra)
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 2 msk färsk timjan, finhackad
  • 1 gul lök, liten (finhackad)
  • 1.5 dl torrt vitt vin
  • 0.5 g saffran
  • 1.3 l grönsaksbuljong, gjord på tärning eller fond
  • 25 g smör
  • 1 dl parmesanost
  • salt
  • persilja, finhackad (att strö över)
  • Sallad på haricots verts

  • 250 g haricots verts, färska eller djupfrysta
  • 0.5 rödlök, tunt skivad
  • 2 tsk citronjuice, färskpressad
  • 3 msk olivolja
  • 0.5 tsk salt

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

Paolo Roberto

LÄS VIDARE

Spansk afton med paella och sangria

ÄMNEN I ARTIKELN

Paolos mat

Recept

Italiensk mat

Huvudrätter

Räkor

MER OM GODARE

Nyttig risotto med fräscha grönsaker

45 min

Risotto med räkor, calamari och musslor

1 h

Risotto med rucola, karljohansvamp och ost

1 h

Risotto med färsk salsiccia och bönor

45 min

Paolo Roberto tipsar: Så lyckas du med risotton

45 min

Paolo Roberto: Så kokar du färsk pasta helt perfekt

Fläskfilé med färsk lök i en apelsinsky

Recept på frittata med rödlök med italienska smaker

20 min

Soppa med frikadeller och grönsaker

30 min

Örtmarinerad makrill med mynta och potatis

30 min

Rödspätterulader fyllda med räkor

40 min

Pasta med tomat och två ostsorter

Vegetarisk pizza – Pizza alle verdure!

1 h

Spiralpasta med eldig svampsås

45 min

Fyllda musslor

40 min

Minipajer med vit choklad

3 h

Italiensk mandeltårta

1 h 30 min

Kryddiga julkakor med choklad

1 h 30 min

Crostini – med tre goda röror

6 min

Spaghetti med hummer och körsbärstomater

1 h

Glass med sharonfruktsås

30 min

Gudomlig gnocchi i smör- och salviasky

30 min

Grillad polenta – en italiensk klassiker

Chokladtryffel med apelsinsmak

45 min