Så ser du skillnad på kräftorna

Av: Jon Hansson

Publicerad:
Får kräftorna i paketet grönt ljus?
Foto: Malin Hoelstad/SvD/TT
Får kräftorna i paketet grönt ljus?

Lilla kräftskolan De kokta kräftornas färg kan variera från ljust tegel till mörkt, mörkt rött. Skillnaden beror på att de är av olika art.

Den så kallade Louisianakräftan eller röda sumpkräftan, Procambarus clarkii, är mörkröd även okokt och hård i skalet. Arten finns i amerikanska södern, Kina, Spanien och Egypten.

De turkiska kräftorna är av arten Astacus leptodactylus och har ljusare och mjukare skal. Du kan även känna igen dem på de smala klorna.

Den svenska flodkräftan är av en tredje art, Astacus astacus. Svenska signalkräftor är av den ursprungligen nordamerikanska arten Pacifastacus leniusculus.

Så ser du skillnad på de svenska kräftorna

Flodkräfta:

  • En rad med små taggar längs gränsen mellan huvud och ryggsköld.

  • Mörka, enfärgade klor med mörkt ”tumgrepp”, ofta med en signalröd vårta.

  • Långa, mandelformade klor med många vårtor och taggiga utskott.

  • Mörk, ofta svartaktig, huvud och ryggsköld med vårtor och taggiga utskott.

Signalkräfta:

  • Inga taggar längs gränsen mellan huvud och ryggsköld.

  • Klorna ofta ljusare på undersidan.

  • Vit vårta i ”tumgreppet”, oftast omgiven av en stor vit-turkos fläck.

  • Breda, muskulösa klor vars yta är slätare.

  • Huvud och ryggsköld släta med insänkta porer. Oftast tydligt brun färgton.

.

Källa: Havs- och Vattenmyndigheten.

Får kräftorna i paketet grönt ljus?

Precis som för olika fiskarter ger WWF Världsnaturfonden grönt, gult eller rött ljus för olika sorters kräftor. Både art och fångstmetod ska framgå av förpackningen. Den svenska flodkräftan (Astacus astacus) är extremt sällsynt i butikerna – och tyvärr också i våra sjöar. Den är klassad som akut hotad av SLU Artdatabanken.

Den främsta anledningen är utplanteringen av signalkräftor som fört med sig kräftpest. Men även annan påverkan från människan som försurning, utsläpp och vattenregleringar har drabbat flodkräftan hårt. Fritidsfiske av flodkräftor förekommer och får grönt ljus av Havs- och Vattenmyndigheten. Hotet mot arten är i stället fortfarande kräftpesten, där vattendrag smittas av illegalt utplanterade signalkräftor eller båtar och redskap som använts i smittade sjöar.

Grönt = ät gärna

  • Kräftor fångade med bur i Spanien eller Frankrike (Procambarus Clarkii).

  • Fiskade med bur i Turkiet (Pontastacus leptodactylus).

  • Odlade i dammar i USA (Procambarus Clarkii).

  • Fångade med bur i Egypten (Procambarus Clarkii).

Gult = var försiktig

  • Signalkräftor fiskade i svenska sjöar (vildfångade).

  • Kräftor fiskade med bur i Kina (Procambarus Clarkii).

Rött = låt bli

  • Alla flodkräftor från svenska vatten.

  • Kräftor odlade i dammar i Kina (Procambarus Clarkii).

Publicerad:

LÄS VIDARE

ÄMNEN I ARTIKELN