Auberginehalvor med tomater och knaprigt bröd
Av: Aftonbladet
Publicerad:
Uppdaterad:
Uppdaterad:
Auberginehalvor med tomater och knaprigt bröd.
Aubergine och tomat är en perfekt kombo. Här är i ett smakrikt recept som du enkelt gör i ugnen.
Recept från Mutti.
Auberginehalvor med tomater och knaprigt bröd
Antal: 2 portioner Tid: 40 min
Ingredienser:
2 långa violetta auberginer
1 vitlöksklyfta
2 skivor grovt bröd
400 g hela skalade tomater
2 + 1 msk extra virgin olivolja
1 tsk torkad oregano
250 g mozzarella
1/2 kruka basilika
salt
Gör så här:
Värm ugnen till 180 grader.
Skölj och dela auberginerna på längden. Skala och skiva vitlöksklyftan. Skär brödet i tärningar.
Förväll auberginehalvorna i kokande lättsaltat vatten i 7–8 minuter. Låt rinna av väl.
Skåra snittytorna med en vass kniv. Ställ i en ugnssäker form.
Grovhacka de hela tomaterna. Låt rinna av i en sil. Men ta till vara på juicen, även den som är kvar i burken.
Krydda tomathacket med de 2 msk olivolja, en nypa salt och oreganon.
Häll den sparade tomatjuicen runt auberginehalvorna i ugnsformen tillsammans med 1 msk olivolja och vitlöksskivorna.
Täck auberginerna med de grovhackade tomaterna och brödtärningarna. Grädda i ugnen i 10 minuter.
Tärna mozzarellan och strimla basilikan under tiden.
Strö den tärnade mozzarellan över auberginerna och grädda i ytterligare 10 minuter.
Strö över basilikan och servera.
Tips!
Vill du testa en extra god aptitretare? Skär auberginen i runda tjocka skivor, grilla och varva sedan med tomat, mozzarella och basilika. Grädda i ugn i 180 grader i 10 minuter.
Publicerad:
