Auberginehalvor med tomater och knaprigt bröd
Auberginehalvor med tomater och knaprigt bröd.
Aubergine och tomat är en perfekt kombo. Här är i ett smakrikt recept som du enkelt gör i ugnen.
Recept från Mutti.
Auberginehalvor med tomater och knaprigt bröd
Antal: 2 portioner Tid: 40 min
Ingredienser:
- 2 långa violetta auberginer
- 1 vitlöksklyfta
- 2 skivor grovt bröd
- 400 g hela skalade tomater
- 2 + 1 msk extra virgin olivolja
- 1 tsk torkad oregano
- 250 g mozzarella
- 1/2 kruka basilika
- salt
Gör så här:
- Värm ugnen till 180 grader.
- Skölj och dela auberginerna på längden. Skala och skiva vitlöksklyftan. Skär brödet i tärningar.
- Förväll auberginehalvorna i kokande lättsaltat vatten i 7–8 minuter. Låt rinna av väl.
- Skåra snittytorna med en vass kniv. Ställ i en ugnssäker form.
- Grovhacka de hela tomaterna. Låt rinna av i en sil. Men ta till vara på juicen, även den som är kvar i burken.
- Krydda tomathacket med de 2 msk olivolja, en nypa salt och oreganon.
- Häll den sparade tomatjuicen runt auberginehalvorna i ugnsformen tillsammans med 1 msk olivolja och vitlöksskivorna.
- Täck auberginerna med de grovhackade tomaterna och brödtärningarna. Grädda i ugnen i 10 minuter.
- Tärna mozzarellan och strimla basilikan under tiden.
- Strö den tärnade mozzarellan över auberginerna och grädda i ytterligare 10 minuter.
- Strö över basilikan och servera.
Tips!
- Vill du testa en extra god aptitretare? Skär auberginen i runda tjocka skivor, grilla och varva sedan med tomat, mozzarella och basilika. Grädda i ugn i 180 grader i 10 minuter.
Publisert:
LÄS VIDARE
ÄMNEN I ARTIKELN
MER OM GODARE
Siciliansk grönsakspytt caponata
Linguine med tomater, aubergine och pistagenötter
Västerbottenspizza
Bulgursallad med citronpickles, kycklingbullar och tomat
Så lagar du Årets rätt: Torskbiffar!
Tarte flambée med fänkål och ricotta
Shakshuka med vegansk äggröra
Gulaschsoppa
Focaccia på rester från kylskåpet
Grillhäng! Quesadilla, oxfilé och ananas
Socca med bönsallad och pecorino
Pumpasoppa med slövispad vitlöksgrädde
Klassisk amerikansk burgare med vegofärs
Kyckling med ratatouille och oregano
Nya, goda köttfärssåsen
Härliga sommarsmaker
Kyckling med ugnsrostade rotsaker
Fiskgratäng med potatismos och lättkokta sockerärtor
Tinas potatissallad med spenat och ostronvinägrett
Så får du tomaterna att smaka mer
Smaken är viktigare än ”snygga” grönsaker
Kryddstekt blomkål
Kräftkalas med tarte flambée: En fransk pizza
Grillad tomatkräm med tomat, mozzarella och brödchips
Siciliansk grönsakspytt caponata
Linguine med tomater, aubergine och pistagenötter
Västerbottenspizza
Bulgursallad med citronpickles, kycklingbullar och tomat
Så lagar du Årets rätt: Torskbiffar!
Tarte flambée med fänkål och ricotta
Shakshuka med vegansk äggröra
Gulaschsoppa
Focaccia på rester från kylskåpet
Grillhäng! Quesadilla, oxfilé och ananas
Socca med bönsallad och pecorino
Pumpasoppa med slövispad vitlöksgrädde
Klassisk amerikansk burgare med vegofärs
Kyckling med ratatouille och oregano
Nya, goda köttfärssåsen
Härliga sommarsmaker
Kyckling med ugnsrostade rotsaker
Fiskgratäng med potatismos och lättkokta sockerärtor
Tinas potatissallad med spenat och ostronvinägrett
Så får du tomaterna att smaka mer
Smaken är viktigare än ”snygga” grönsaker
Kryddstekt blomkål