Bresaolaknyten med basilika och rostade pinjenötter

Name: Bresaolaknyten med basilika och rostade pinjenötter
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 150 g Bresaola; 150 g färsk spenat; 2 dl basilikablad; 50 g pinjenötter; 3 msk Majonnäs; Olivolja; Salt och svartpeppar; hushållssnöre; Purjolök

3,1 (45 röster)

Italiensk mat

Bjud på festlig 3-rätters meny med italienska smaker signerad Paolo Roberto. Bresaolaknyten till förrätt och sharonfruktsåsen till efterrätt kan du göra i förväg. Hummern med spagetti lagar du precis innan gästerna kommer.

Bresaolaknyten med basilika och rostade pinjenötter

40 min

Ingredienser

150 g bresaola, (se till att få mjuka formbara skivor) eller prosciutto crudo (lufttorkad italiensk skinka)
150 g färsk spenat, eller rucola
2 dl basilikablad
50 g pinjenötter
3 msk majonnäs
olivolja
salt och svartpeppar
hushållssnöre, eventuellt
purjolök, i tunna strimlor eller gräslöksstrån

Gör så här

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs spenat och basilika i cirka 1 minut. Lägg blandningen i en skål.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, rör hela tiden och passa noga så att de inte bränns vid. Finhacka nötterna och blanda dem med spenat, basilika och majonnäs. Låt fyllningen kallna.
Lägg bresaolaskivor omlott två och två, på en arbetsyta. Pressa lite med handflatan på skivorna för att de lättare ska hålla ihop.
Fördela fyllningen på bresaolan, vik upp kanterna så att de täcker fyllningen runt om. Kläm försiktigt ihop till en liten påse. Knyt om med tunna band av purjolök eller med gräslöksstrån. Knytena kan även först knytas ihop med hushållssnöre, som knyts med en rosett som senare när knytet bättre håller ihop dras bort och ersätts med gräslöksstrån.
Inlagda marinerade kronärtskockor och tunnskivad rostad pain riche är gott till.