Pepparkaka med ädelostkräm

Name: Pepparkaka med ädelostkräm
Cook time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g smör; 1.5 dl strösocker; 3 dl ljus sirap; 2 tsk ingefära; 1 msk Kanel; 2 tsk nejlikor; 1 tsk Kardemumma; 2 tsk Bikarbonat; 1.5 dl Vatten; 5 dl vetemjöl; 200 g Ädelost; 0.75 dl grädde; svartpeppar

3,3 (13 röster)

Julen 2020

Enkelt juligt tilltugg: ”En behändig ostservering. Ibland toppar jag också med ett par lingon”, säger Årets kock Ludwig Tjörnemo.

Tid tillkommer för degen att vila i kylen över natten.

Pepparkaka med ädelostkräm

35 min

Pepparkaksdeg:

100 g smör
1.5 dl strösocker
3 dl ljus sirap
2 tsk ingefära, malen
1 msk kanel
2 tsk nejlikor
1 tsk kardemumma
2 tsk bikarbonat
1.5 dl vatten
5 dl vetemjöl
Ädelostkräm:
200 g ädelost
0.75 dl grädde
svartpeppar

Gör så här

Tid tillkommer för degen att vila i kylen över natten.
Pepparkaka: Rör smör, socker och sirap smidigt.
Tillsätt vatten, kryddor, bikarbonat och mjöl och knåda till en smidig pepparkaksdeg. Låt degen ligga i kylen över natten.
Värm ugnen till 225 grader.
Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med mått. Lägg på smord eller papprad plåt.
Grädda pepparkakorna i 5 minuter och låt dem svalna.
Ädelostkräm: Skär av 50 g ost och lägg i frysen. Mixa eller vispa sedan resterande ost med övriga ingredienser tills det blir en slät smet.
Spritsa sedan smeten på pepparkakorna och riv över den frysta osten.